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诗文 麻辣螺蛳
释义
麻辣螺蛳的做法
“本来这是给老公做的下酒菜,菜买好刚到家,老公打电话说没赶得上下午5点钟的厂车,只有乘夜里10点钟的那班厂车了,郁闷死了,但剪好的螺蛳也放不住,还是把它炒了出来,我就吃了图片上的这一小盘。老公十点多钟到家后,本来不想吃的,我说你尝尝看,哪知道这样再也没停止,把剩下的那一大碗螺蛳吃得光光的,当然了,还喝了一点小酒,呵呵!”

食材明细

主料
  • 螺蛳 适量
辅料
  • 干红尖椒 适量
配料
  • 花椒 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 开水 适量
  • 适量
  • 麻辣 口味
  • 爆 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

麻辣螺蛳的做法步骤

  • 麻辣螺蛳的做法步骤:1
    1
    锅内烧热放油。
  • 麻辣螺蛳的做法步骤:2
    2
    放入花椒、干红尖椒、葱姜爆出香味。
  • 麻辣螺蛳的做法步骤:3
    3
    倒入洗净的螺蛳。
  • 麻辣螺蛳的做法步骤:4
    4
    淋上点料酒。
  • 麻辣螺蛳的做法步骤:5
    5
    再倒点老抽。
  • 麻辣螺蛳的做法步骤:6
    6
    搁点糖下去翻炒。
  • 麻辣螺蛳的做法步骤:7
    7
    翻炒片刻倒点水后撒点盐调味。
  • 麻辣螺蛳的做法步骤:8
    8
    盖上锅盖小焖3、4分钟。
  • 麻辣螺蛳的做法步骤:9
    9
    一盘好吃的螺蛳就可以装盘了。

小窍门

1、春天的螺蛳要多炒一会儿,防止有细菌,尤其是清明后的螺蛳,老人都说有蚂蝗子,更要炒熟了吃。
2、螺蛳并不是时间炒得越长越好,时间太长了,肉不容易用嘴吸出,而且肉质太老,我是尝了一个,发现用嘴一吸就能轻易吃到肉,而且肉也是熟透了,然后就关火了。
3、螺蛳的尾部剪的太短也使肉不容易用嘴吸出。
4、刚捞出的螺蛳要倒点香油养两天,使他吐尽泥沙。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃   热菜   家常菜   老人   清明  
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更新时间:2025/3/10 10:47:37