正宗排骨冻的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
排骨砍小块，洗干净飞水，沥干水备用。
2
猪皮洗干净毛毛拔干净飞水，然后再查一下有没有毛毛，要拔干净毛毛，然后肉皮表面用刀多刮几面，另一面也要刮，把肥猪油刮干净，这样会少一点猪油在冻里，清理干净后反复用水揉洗，水清的时候就可以切小块了。
3
猪皮切好后放适量的水，加一块生姜用高压锅压，从高压锅响开始计时，10分钟就可以了，解压后才可以开盖。
4
锅放少许油化开冰糖。
5
放一勺柱候酱炒到柱候酱出香味放少许盐下去，就可以关火了。
6
猪皮煮好后把炒好的排骨放进去再开火压，也是从响开始计时，10分钟就可以了。
7
煮好后就变成排骨肉皮浓汤了，然后把排骨摆盘，肉皮汤放进料理机里打细，再放锅里煮开，放少许鸡精调味，撇掉泡沫和多余的油。
8
再把肉皮浓汤倒进摆好排骨的盘子里，晾凉放进冰箱里，成冻后改刀上盘。
9
蒜头拍一下剁蒜米，葱切葱花放进小碗里，酱油、陈醋、油辣子各少许拌匀，然后淋到排骨冻上就可以上桌开动了^_^。

诗文	排骨冻
释义	“排骨软糯，冻QQ的特别香。” 食材明细主料排骨 400g 猪皮 250g 辅料芫荽一根配料姜一小块蒜两瓣葱一根冰糖两颗柱候酱一勺陈醋少许盐少许鸡精适量微辣口味煮工艺数小时耗时普通难度排骨冻的做法步骤 1 排骨砍小块，洗干净飞水，沥干水备用。 2 猪皮洗干净毛毛拔干净飞水，然后再查一下有没有毛毛，要拔干净毛毛，然后肉皮表面用刀多刮几面，另一面也要刮，把肥猪油刮干净，这样会少一点猪油在冻里，清理干净后反复用水揉洗，水清的时候就可以切小块了。 3 猪皮切好后放适量的水，加一块生姜用高压锅压，从高压锅响开始计时，10分钟就可以了，解压后才可以开盖。 4 锅放少许油化开冰糖。 5 放一勺柱候酱炒到柱候酱出香味放少许盐下去，就可以关火了。 6 猪皮煮好后把炒好的排骨放进去再开火压，也是从响开始计时，10分钟就可以了。 7 煮好后就变成排骨肉皮浓汤了，然后把排骨摆盘，肉皮汤放进料理机里打细，再放锅里煮开，放少许鸡精调味，撇掉泡沫和多余的油。 8 再把肉皮浓汤倒进摆好排骨的盘子里，晾凉放进冰箱里，成冻后改刀上盘。 9 蒜头拍一下剁蒜米，葱切葱花放进小碗里，酱油、陈醋、油辣子各少许拌匀，然后淋到排骨冻上就可以上桌开动了^_^。使用的厨具：煮锅、炒锅所属分类：凉菜鲁菜老人冬季食谱晚餐
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食材明细

排骨冻的做法步骤