食材明细
- 其他 口味
- 烘焙 工艺
- 一天 耗时
- 普通 难度
柠檬反转蛋糕的做法步骤
-
1柠檬蜂蜜汁需要提前一天制作，将柠檬切成薄片，放置于一个密封的容器中，倒入蜂蜜，密封保存。 -
2次日，将腌制好的柠檬片取出，摆放在模具中备用。 -
3将鸡蛋的蛋黄与蛋白分开。分三次加入细砂糖打发蛋白。 -
4将蛋白打发至尖勾。 -
5加入蛋黄，搅打均匀。 -
6低粉与泡打粉提前过筛，筛入到蛋糊中，翻拌均匀。 -
7牛奶中放入fluff棉花糖和黄油加热至黄油融化，三者充分可以充分的搅拌均匀。这里添加的棉花糖是香草味的，可以完全的代替香草精华去除鸡蛋腥味，同时为蛋糕主体增添了一份独特的香甜。待液体温度降低后。 -
8待fluff棉花糖溶液温度降低后，加入柠檬蜂蜜汁到蛋糊中，翻拌均匀。 -
9将翻拌好的蛋糊倒入到模具中，轻震模具，震掉蛋糊中的空隙。 -
10烤箱上150，下170烤制30到35分钟，具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节。 -
11蛋糕出炉后，不要马上脱模，静置5分钟后，脱模于晾网上自然摊凉。 -
12新鲜柠檬汁中加入30克糖粉与5—10克fluff棉花糖，搅拌均匀。 -
13涂抹在蛋糕表面上，薄薄一层即可。添加少量棉花糖的柠檬糖，颜色上更加好看，口感上也更加丰富 -
1414、棉花糖可以很好的中和掉柠檬糖中酸度。喜欢柠檬糖，又不喜欢酸度太高的小伙伴可以试试
小窍门
1、柠檬蜂蜜汁在添加到牛奶中时，一定要等温度降下来后再添加
2、粉类要事先混合后在筛入蛋糊中
3、配方中棉花糖的用量，可以根据个人口感调整
4、柠檬蜂蜜的腌制，柠檬片要切的厚度适中，太厚烤后不好看，太薄容易破掉，以3MM为宜
2、粉类要事先混合后在筛入蛋糊中
3、配方中棉花糖的用量，可以根据个人口感调整
4、柠檬蜂蜜的腌制，柠檬片要切的厚度适中，太厚烤后不好看，太薄容易破掉，以3MM为宜
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
- 原味肉松
- 三分钟香葱火腿鸡蛋饼
- 【番茄蛋汤】
- 儿时味道炸糖糕
- 家庭自制烧卖
- 石锅拌饭
- 沙拉汁拌秋葵
- 木耳炒油面筋
- 巧克力藤蔓蛋糕
- 酱牛肉
- 青椒童子鸡
- 柠香吮指鸡排
- 草莓冰淇淋
- 豆腐饼
- 鱼香茄子
- 面包机版红萝卜吐司
- 麻辣豆腐
- 肉末蒸蛋
- 夏日简易自制美食——花生酱
- 奥运主题蛋糕卷-德普烘焙实验室
- 清真QQ软糖
- 夏日清凉美食——酸奶水果冰淇淋
- 解馋的珍珠丸子
- 葱香麻辣凉拌面
- 奥运橄榄枝面包—德普烘焙实验室
- day and night
- day away
- daybed
- day bed
- day before
- day blindness
- day book
- dayboy
- daybreak
- day by day
- day camp
- day care
- daycare center
- day-care center
- day-care centre
- 摊破南乡子 落叶（近现代·丁宁）
- 摊破南乡子 落花（近现代·詹安泰）
- 摊破南乡子 送梅（当代·蔡淑萍）
- 摊破南乡子（元·侯善渊）
- 摊破南乡子（元·侯善渊）
- 摊破南乡子（元·侯善渊）
- 摊破南乡子（宋·程垓）
- 摊破南乡子（宋·赵长卿）
- 摊破南乡子（宋·黄庭坚）
- 摊破南乡子（金末元初·元好问）
- 摊破南乡子（金末元初·元好问）
- 摊破南乡子（金末元初·元好问）
- 摊破木兰花/木兰花（宋·贺铸）
- 摊破江城子/江城梅花引（宋·程垓）
- 摊破江神子·春思（清·曾廉）
- 生物安全与国家安全/总体国家安全观系列丛书
- 公立医院常见财会问题讲解
- 陈子昂/孙自筠文集
- 走在雨和雨的间歇里/惠风文学汇
- 高等数学(上下普通高等教育公共基础课系列教材)
- 机械基础(第2版中等职业教育数控技术应用专业创新型系列教材)
- 工程数学(线性代数概率论数理统计第4版)
- 波斯人信札罗马盛衰原因论(精)/孟德斯鸠文集
- 计算机组装与维护(中等职业教育改革发展示范学校建设项目成果系列教材)
- 招标采购后评价工作指引
- 植物化学成分名称英汉对照(精)
- 青铜魔人/江户川乱步少年侦探系列
- 抄表核算收费业务知识问答
- 新时代党务工作基本流程(新时代基层党建教育培训用书)
- 战略管理(英文版第5版高等学校经济管理类双语教学课程用书)/核心课系列/工商管理经典丛书