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诗文 蛋糕胚
释义
蛋糕胚的做法
“蛋糕胚,软嫩软嫩的,小孩最爱吃”

食材明细

蛋黄糊
  • 鸡蛋黄 5个
  • 低筋粉 90g
  • 玉米油 50g
  • 牛奶 50g
  • 20g
  • 2g
蛋白霜
  • 鸡蛋清 5个
  • 50g
  • 白醋 3滴
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

蛋糕胚的做法步骤

  • 蛋糕胚的做法步骤:1
    1
    蛋清蛋黄分离备用。
  • 蛋糕胚的做法步骤:2
    2
    蛋黄中加入糖,牛奶,玉米油,搅拌均匀,搅打到略起泡,颜色有点发白就行。
  • 蛋糕胚的做法步骤:3
    3
    筛入低筋粉,Z行手法搅拌至无颗粒状态,备用。
  • 蛋糕胚的做法步骤:4
    4
    蛋白加入白醋,糖分3次加入,开始打发。打至出细泡第一次加糖,接着打发至出现纹路是第二次加糖,打至提起打蛋器有长长的弯钩也就是第三次加糖。然后打发至提起来弯钩直挺挺的,不变化,也就是硬性发泡就好。烤箱此时上下火150℃预热。
  • 蛋糕胚的做法步骤:5
    5
    取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中翻拌均匀,像炒菜那样翻拌。再取三分之一蛋白霜翻拌均匀。最后将拌好的糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
  • 蛋糕胚的做法步骤:6
    6
    将拌好的蛋糕糊倒入模具中,向下摔几下,震出蛋糕糊中气泡。放入预热好的烤箱中,上下火150℃,35分钟。
  • 蛋糕胚的做法步骤:7
    7
    出来后倒扣晾凉。
  • 蛋糕胚的做法步骤:8
    8
    脱模。
  • 蛋糕胚的做法步骤:9
    9
    切片。可以抹奶油,也可以抹果酱。可以吃了^ω^。

小窍门

每家烤箱脾气不同,烤的时候注意观察下,避免烤糊了。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/19 4:49:38