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诗文
好吃的软欧包——乳酪包
释义
食材明细
葡萄种
葡萄液
700g
面包粉
1000g
蜂蜜
100g
烫种
面包粉
1000g
糖
100g
盐
10g
水95度
800g
六倍奶
100g
主面
葡萄种
200g
面包粉
1000g
盐
18g
糖
80g
烫种
100g
鲜酵母
40g
全蛋
100g
六倍奶
100g
土豆泥
50g
水
500g
黄油
80g
辅料
帕玛森粉
60g
欧丁辣椒乳酪丁
适量
甜辣 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
乳酪包的做法步骤
1
将材料准备好。
2
除帕玛森粉外,全部放缸里。
3
打到九成。
4
加入黄油慢速拌均匀。
5
打到10成即可。
6
出缸温度26度,松弛26分钟。
7
分割200克一个。
8
预整形好,松弛20分钟。
9
排气,擀长。
10
放入乳酪丁包起来。
11
刷上蛋液。
12
沾上帕玛森粉。
13
最后整成N形,放烤盘发酵45分钟,烤箱预热,上火200下火170,喷蒸汽2秒17分钟左右。
14
成品。
小窍门
如果在家做没有葡萄液可以用水代替
使用的厨具:搅拌机、烤箱
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更新时间:2026/6/10 13:39:14