“炒线面是福州的一道美食，主料是线面，配料可以随自己喜欢的加，我今天做了海鲜版的，味道杠杠的。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
海鲜炒线面的做法步骤
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1干香菇洗净用热水浸泡，2个鸡蛋打成蛋液。 -
2鱿鱼洗净切小块，梭子蟹洗净切小块。 -
3白菜洗净切段。 -
4线面用温水泡软，沥水待用。 -
5生姜蒜头去皮洗净切末，葱洗净切段，红辣椒洗净切丝。 -
6五花肉洗净切小块，干香菇泡好以后，洗净切小块。 -
7取一小碗，放入25g生抽，10g料酒，6g蚝油，5g鸡精，3g白糖，搅拌均匀调成酱汁待用。 -
8锅里放入一碗水烧开，放入鱿鱼焯熟，焯好洗净沥水待用。 -
9锅里放入少许油，把蛋液倒入炒熟，盛出来待用。 -
10热锅放入少许油，把梭子蟹放入煎熟，煎好盛出来待用。 -
11锅里放入少许油，把五花肉放入煸炒出油。 -
12煸炒好放入姜蒜末炒香。 -
13放入1g盐翻炒均匀。 -
14加入香菇翻炒1分钟。 -
15加入白菜和红椒丝翻炒一下。 -
16倒入梭子蟹和鱿鱼翻炒1分钟。 -
17倒入浸泡好的线面翻炒一下，再加入焯熟的鸡蛋翻炒一下。 -
18倒入调好的酱汁，翻炒3分钟。 -
19炒好放入葱段翻炒均匀，即可出锅。 -
20美味的炒线面出锅了。 -
21成品图二。
小窍门
1、鱿鱼要提前焯熟，螃蟹用油煎熟。
2、线面用温水泡软以后马上沥水，不要长时间浸泡。
3、线面本来就有点咸，酱汁不要调太咸。
2、线面用温水泡软以后马上沥水，不要长时间浸泡。
3、线面本来就有点咸，酱汁不要调太咸。
使用的厨具：不粘锅
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