“有一年初春乾隆去杭州，恰遇大雨就客宿一户人家避雨。主人王小二是饮食店伙计，见其如此狼狈甚是同情，将家里仅有的一块豆腐一半用来烧菠菜，余下的用半片鱼头放在砂锅中炖了给他吃。又饿又冷的乾隆，瞬间被这道朴素又温暖的美食治愈了，回京后还恋恋不忘这餐美味。
乾隆第二次来杭，为报答王小二的一餐之赠，特赐银两帮他在后街吴山脚下开了一家叫“王润兴”的饭店，还亲题“皇饭儿”三个字，之后顾客慕名而来，络绎不绝。杭州的其它饭店也争相效仿，将鱼头豆腐发扬成了著名的杭帮菜。
真可谓，一碗入魂，一口走心。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
鱼头豆腐的做法步骤
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1将豆腐切3cm左右方块备用。 -
2锅中倒入适量色拉油，油热后开小火，鱼头两面煎至金黄色后取出。 -
3锅中倒1升的水，烧开，水沸后将水倒入蒸碗内。 -
4依次往蒸碗中放入豆腐和煎好的鱼头，葱段，姜片以及菠菜。 -
5方太蒸箱调节到过温蒸模式，110度，30分钟后取出，撒香菜即可食用。
使用的厨具：其他、电烤箱
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