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诗文
面拖蟹
释义
“与清蒸蟹相比面拖蟹别有一番风味和特色。”
食材明细
主料
海蟹
1只
香葱
适量
面粉
4勺
辅料
姜末
适量
料酒
1/3勺
酱油
1勺
盐
适量
白糖
适量
咸鲜 口味
烧 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
面拖蟹的做法步骤
1
海蟹刷洗干净,清水中加入少许食醋,将海蟹浸泡30分钟;取出揭开蟹盖,除去蟹腮,蟹脚拍裂备用。
2
香葱洗净切寸段,姜切末。
3
面粉:水按1:2的比例,搅拌均匀无颗粒的面糊。
4
将螃蟹切口表面沾裹上一层薄薄的干面粉。
5
锅置火上油烧至五成热,将沾了面粉的蟹块切口朝下,中火煎至切口凝固定型。
6
将蟹块全部放入锅中炒至颜色变红盛出。
7
锅留底油,下入姜末煸出香味,放入煎好的蟹块,烹入料酒去腥。
8
调入盐、生抽、白糖炒匀,加适量清水大火烧开,改至中火,煮约5分钟至入味。
9
将调匀的面糊,缓缓倒入锅内,快速炒匀。
10
关火,撒上香葱段即可出锅。
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更新时间:2025/3/17 15:43:51