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诗文 面拖蟹
释义
面拖蟹的做法
“与清蒸蟹相比面拖蟹别有一番风味和特色。”

食材明细

主料
  • 海蟹 1只
  • 香葱 适量
  • 面粉 4勺
辅料
  • 姜末 适量
  • 料酒 1/3勺
  • 酱油 1勺
  • 适量
  • 白糖 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

面拖蟹的做法步骤

  • 面拖蟹的做法步骤:1
    1
    海蟹刷洗干净,清水中加入少许食醋,将海蟹浸泡30分钟;取出揭开蟹盖,除去蟹腮,蟹脚拍裂备用。
  • 面拖蟹的做法步骤:2
    2
    香葱洗净切寸段,姜切末。
  • 面拖蟹的做法步骤:3
    3
    面粉:水按1:2的比例,搅拌均匀无颗粒的面糊。
  • 面拖蟹的做法步骤:4
    4
    将螃蟹切口表面沾裹上一层薄薄的干面粉。
  • 面拖蟹的做法步骤:5
    5
    锅置火上油烧至五成热,将沾了面粉的蟹块切口朝下,中火煎至切口凝固定型。
  • 面拖蟹的做法步骤:6
    6
    将蟹块全部放入锅中炒至颜色变红盛出。
  • 面拖蟹的做法步骤:7
    7
    锅留底油,下入姜末煸出香味,放入煎好的蟹块,烹入料酒去腥。
  • 面拖蟹的做法步骤:8
    8
    调入盐、生抽、白糖炒匀,加适量清水大火烧开,改至中火,煮约5分钟至入味。
  • 面拖蟹的做法步骤:9
    9
    将调匀的面糊,缓缓倒入锅内,快速炒匀。
  • 面拖蟹的做法步骤:10
    10
    关火,撒上香葱段即可出锅。
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更新时间:2025/3/16 14:17:05