“和直接烤制的烤鸡不同，今天这个先经过腌，再卤，接着泡，最后再烤。经过这些做出的烤鸡多了些厚重的味道，肉质少些弹性多了些绵密感，而且味道更深入些。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
脆皮烧鸡的做法步骤
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1准备的原料。 -
2童子鸡处理干净，加盐，料酒，葱段，姜丝按摩均匀腌制4小时以上。
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3腌制好的童子鸡在开水锅里焯烫一下，三四十秒就可以。
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4再在凉水里泡上一两分钟。
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5清水加老抽2大勺，生抽2大勺，一小勺白糖，1大勺的盐，八角，香叶，花椒，料酒，葱，姜，处理好的鸡烧开，再改小火炖半小时。
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6放凉就，进冰箱冷藏8小时以上。
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7泡好鸡放烤网上晾干。
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8刷上调好的蜂蜜和食用油汁。
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9烤箱200度预热后，放进卤好的整鸡，中层15分钟。
小窍门
1.冷水浸泡是为了让鸡皮收紧，更有弹性。
使用的厨具：电烤箱、不粘锅、煮锅
所属分类：
烧烤