“这款蛋糕卷比戚风的油还用的少哦！做出来味道非常好，类似戚风的口感，里面的蔓越莓也给整个蛋糕增色了不少！喜欢戚风的朋友可以试试这款蛋糕卷哦！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
蔓越莓瑞士卷的做法步骤
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1蔓越莓干切小块，放点高粉拌一下 -
2将4个大鸡蛋分出蛋黄和蛋清
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3先来制作蛋黄糊部分，盆里48g的温水，30g细砂糖，搅拌到完全融化
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4然后加入35g玉米油里面，搅拌到混合均匀
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5筛入低筋面粉，搅拌均匀
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6搅拌好之后是非常浓稠的糊状
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7再加入鸡蛋黄里面
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8混合均匀，这样蛋黄糊部分就做好了
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9接下来做蛋白部分，在一个干净的盆里放入4颗蛋清，分次加入60g的细砂糖里面，用电动打蛋器搅打
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10打到湿性发泡，提起打蛋器，蛋白是带弯角的，这样蛋白糊就打好了
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11蛋白糊取1/3到蛋黄糊里面，拌匀
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12拌匀后的蛋黄糊，全部倒入剩下的蛋白糊中
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13切拌均匀，完全混合
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14拌有高粉的蔓越莓过筛
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15然后倒入办好的蛋糕糊中
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16然后倒入烤盘中
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17用刮刀抹平，然后放桌上震两下，让蛋糊更均匀的分布！
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18然后放入提前预热的烤箱中175度，中层，20分钟左右,。
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19烤好取出来，撕去表面的油纸，放到温热的时候就卷起来，放入冰箱冷藏半小时
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20然后取出来切块就可以了
小窍门
这个配方做的蛋黄糊做出来会非常的稠，类似浆糊一样哈，不要怀疑配方弄错了，做蛋糕尽量选着大一点的洋鸡蛋！
使用的厨具：其它、电烤箱
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