先把牛肉切成碎丁丁，不用搅成肉末的，小黄豆粒大小就行。

然后装入碗里，加入料酒、耗油、胡椒粉还有盐拌均匀了之后腌制15分钟，让牛肉入味。

在西红柿上面用刀轻轻划出一个十字形，放进碗里，倒入没过它的热水焖一会儿，这样等下就比较好去皮。

轻轻一撕，西红柿皮就可以去掉了。

去皮的西红柿也去掉尾部的小疙瘩。

然后切成小块，方便搅打。

准备的红辣椒也都切成小块，我这个辣椒是比较辣的，你们吃不了太辣的，就可以少放一点或换成红米椒，反正按自己的喜好调整辣度就可以了。

然后将西红柿和辣椒都放进搅碎机里搅成末，你们也可以用料理机。

大蒜、洋葱还有生姜也都切成小丁。

切好的生姜和大蒜一起放进搅碎机里搅成末就行。

我们材料基本上都准备的差不多了，这时候就可以开火热油锅，油会放的比较多一点，要没过锅底，然后把葱姜末放进热油锅炒出香味。

接着就把腌制好的牛肉丁放进去翻炒，牛肉尽量搅散开来。

一直翻炒，把牛肉碎炒干水份，直到把牛肉炒干，这样保存的时间也会更久点而且会更香。

然后加入耗油、豆瓣酱翻炒至上色。

然后加入番茄和辣椒末、还有洋葱末翻炒，把水分炒干因为番茄的水分会比较多，所以我会多炒一会儿。

最后再加入少许的白糖调味，这时候就可以可以尝一下味道了，如果不够咸就加点盐，太咸的话多加点白糖调和一下。

拌饭、拌面都是一绝。