诗文 | 山楂卷 |
释义 |
![]()
食材明细
山楂卷的做法步骤
小窍门
1、烘干的程度要注意一下,如果想吃山楂卷,烘到半干比较好卷,也不会干裂。如果想做成口感更劲道的果丹皮,可以把果泥分成两次倒入金盘,每次刮成2mm厚的片,烘干更彻底些。
2、整个过程里没有使用任何添加剂,着色是山楂的天然色素,甜味是老冰糖的味道,成型粘度是山楂果肉天然胶质。密封冷藏可以保存半个月左右。 3、多晶体冰糖又叫老冰糖,是经过溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩、结晶后的成品。根据生产工艺、熬制时间和脱色工艺不同,老冰糖有白色、黄色、淡灰色等。老冰糖的甜度比白砂糖低,口感温润,同时有止咳化痰的润肺功效,很适合秋冬时食用。 4、老冰糖的用量,可以根据不同山楂的酸度酌情调整。在炒好山楂泥时尝一下,如果觉得甜度不够,可以逐次少量添加甘汁园白砂糖,在锅中继续炒到融化进果泥里就可以了。
使用的厨具:煮锅
所属分类:
小吃
下午茶
|
随便看 |
家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。