“猪油是从猪肥肉中提炼出来的，初始状态是略黄半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。猪油的油脂与一般植物油相比，有不可代替的特殊香味，可以增进人们的食欲。”
食材明细
- 原味 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
熬猪油的做法步骤
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1冬至熬的猪油常温保存到夏天都不会融化的哦。?? -
2炒蔬菜或者做汤放一勺猪油炒出来的菜特别香哦。?? -
3食材准备好。 -
4肥肉放入锅中，加入小半碗清水。 -
5将肥肉拨开，大火熬至水开。 -
6用漏勺挨锅底翻动防止粘锅。 -
7熬制的过程中有水分蒸发要防止蹦油烫伤。 -
8油炸慢慢渗透出来颜色变黄。 -
9看颜色泛黄然后转小火慢慢熬即可。 -
10小火熬制十分钟，根据颜色调整。 -
11捞出来油渣看看，喜欢吃油渣的熬到这个程度即可。 -
12我喜欢熬老一点这样熬出来的猪肉香。 -
13不可熬过了，最后一定要小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖。 -
14漏干净油渣。 -
15倒入容器，冷却后再盖上盖子常温保存。 -
16猪油热天易变坏，熬好的油趁其未凝结时，加进食盐搅拌后，可久存而不变质。 -
17洁白如玉，用来做猪油拌饭最香哦?? -
18油渣趁热洒上盐或者白糖非常美味。
小窍门
1.加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。
2.肥肉颜色泛黄后一定要转最小火慢慢熬。
3.肥肉泛黄后转小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖。
4.油渣全部捞干净后再关火防止油渣吸收太多油脂。
2.肥肉颜色泛黄后一定要转最小火慢慢熬。
3.肥肉泛黄后转小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖。
4.油渣全部捞干净后再关火防止油渣吸收太多油脂。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
自制酱料