“不止第一次做虾滑，贪恋的是虾滑汤头的鲜美。做成汤，适合家中的老人和小孩，其实我更喜欢蘸点酱汁吃，用蒜蓉、油辣椒、醋、生抽、香菜调一个酱汁，鲜，香，辣，滑这样吃起来更带劲。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
白玉蛋皮虾滑的做法步骤
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1虾去壳，去虾线。 -
2剁成蓉。
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3放入生姜和大葱末。
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4放盐，花生油，料酒，胡椒粉，糖和蚝油。
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5顺一个方向搅拌上劲，可添加少许清水，虾滑就做好了。
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6将调好味道的虾滑装入盘中，表面用勺子背刮平，入冰箱冷藏2小时。
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7香菜切小段，白玉菇切除根部，鸡蛋烙成蛋皮后切丝。
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8锅里放适量清水，调炉心火。用勺子舀起适量虾滑放入锅中。
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9放虾滑过程中一直保持炉心火，全部放好后改小火煮虾滑。
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10放白玉菇。
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11煮至虾肉变红浮起来后放蛋皮丝和香菜。
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12最后再加几根海苔丝。
使用的厨具：煮锅
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