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诗文 酱卤五香牛肉
释义
酱卤五香牛肉的做法

食材明细

主料
  • 牛腱肉 1个
  • 八角 8颗
  • 姜 1块
  • 桂皮 一块
  • 香叶 5片
  • 草果 1个
  • 花椒 15粒
  • 海天卤水汁 200克
  • 老抽 20克
  • 生抽 50克
  • 盐 3克
  • 料酒 1匙
  • 六月香豆瓣酱 1匙
  • 干辣椒 4个
辅料
  • 水 300克
  • 五香 口味
  • 卤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

酱卤五香牛肉的做法步骤

  • 酱卤五香牛肉的做法步骤：1
    1
    主材料。牛腱肉一个（约一斤多）。
  • 酱卤五香牛肉的做法步骤：2
    2
    各种卤制辅料。
  • 酱卤五香牛肉的做法步骤：3
    3
    上锅入适量水烧开，将牛津肉切成两块，入开水里煮10分钟出浮沫捞起。
  • 酱卤五香牛肉的做法步骤：4
    4
    取煮锅，加入所有液体和全部卤大料。
  • 酱卤五香牛肉的做法步骤：5
    5
    盖紧煮开。
  • 酱卤五香牛肉的做法步骤：6
    6
    加入牛肉盖上锅盖大火煮开。
  • 酱卤五香牛肉的做法步骤：7
    7
    煮开后转小火，慢慢卤至用筷子能戳进即可离火。
  • 酱卤五香牛肉的做法步骤：8
    8
    将卤好的牛肉连汤汁一起泡至几个小时或过夜，使之牛肉更入味。
  • 酱卤五香牛肉的做法步骤：9
    9
    泡好后捞出牛肉切块装盘。
  • 酱卤五香牛肉的做法步骤：10
    10
    成品。

小窍门

牛腱肉是在超市买的，回来洗净切块成大厚片，这样卤制更加入味。
使用的厨具：煮锅
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更新时间：2026/5/6 15:06:38