“公公去重庆旅游，给我带了酸菜鱼调料包和各种辣椒酱。爱吃辣的我当然不会放过啦，赶紧来个麻辣酸菜鱼过过瘾。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
麻辣酸菜鱼的做法步骤
-
1先来个调料全家福吧！酸菜鱼调料一包、姜切片、泡椒、葱切段，再切点生姜末和大蒜末。 -
2超市买条黑鱼、杀好！洗净沥干！鱼头切下破开、鱼片从脊椎那里一分为二、剩条鱼骨、切段。 -
3鱼皮朝下、从鱼尾处开始斜着片，第一刀不要切断、继续片第二个鱼片、切断鱼皮、呈蝴蝶状的大鱼片！如下图。 -
4一大片。 -
5鱼骨，鱼片都OK啦。 -
6调料包里面有三小包，一包腌鱼的、一包调味儿的和一包酸菜。 -
7将鱼骨和鱼片用调料包稍微腌一下、抓匀！腌制十几分钟。 -
8锅里放点色拉油、烧热、下酸菜爆炒几分钟、煸炒出香味儿、再下辣椒、生姜片继续翻炒。 -
9炒两三分钟后下调料包、继续翻炒入味。 -
10然后加水没过酸菜……这时候可以尝下咸淡、太咸可以多加点水！大火烧开。 -
11水开后下鱼骨、煮开、中火慢炖十来分钟。 -
12下葱段。 -
13十几分钟后、鱼头已经煮的很入味儿了，将酸菜和鱼骨捞出！汤留着待会儿还要下鱼片的。 -
14水开、煮鱼片…用筷子一片片放进去。 -
15用锅铲将鱼片弄弄散、煮个两三分钟、鱼片变色、弯曲！再放点葱段、就可以出锅！（薄薄的鱼片很容易熟的！） -
16烧点热油，放点姜末和蒜末，用油渍一下，香气扑鼻的麻辣酸菜鱼就诞生了。 -
17一大片一大片的酸菜鱼，好好吃哦。 -
18麻辣鲜香，细嫩爽滑，过瘾??。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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