“西瓜吐司的造型可以自由发挥，我想圆筒模的圆切面比较符合西瓜的切面，那我就来个网笼版的西瓜吐司吧！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
西瓜吐司的做法步骤
-
1越蔓梅干加入朗姆酒浸泡，我先是想用葡萄干所以拍的葡萄干，后来觉得颜色不对，换了越蔓莓干 -
2酵母粉倒入牛奶里摇晃几下让酵母在牛奶中化开。 -
3然后加入除黄油外的其他材料 -
4我用的是和面机，开始工作 -
5搅拌了一会，看看面团不容易撑的很薄，给撑开薄一点就会扯出裂洞就是扩展阶段 -
6加入黄油继续搅拌 -
7直到可以抻开非常坚韧的薄膜 -
8按50％和25％和25％比例分三块 -
9取一小块加入抹茶粉 -
10大块加入红曲粉和越蔓梅干揉匀 -
11放入碗中盖上保鲜膜进行第一次发酵 -
12面团发酵到原来的两倍大， -
13将发酵好的面团挤出空气，滚圆后松弛十分钟 -
14再按成椭圆形卷起继续松弛十分钟 -
15先将松弛的红面团排气后擀成宽度比模具长度稍短信的长方形，反面后压薄底边自上而下卷成卷 -
16在将松弛之后的白面团排气后擀成长方形，长度以包住红面团为准，包住红面团 -
17将绿面团亦如此 -
18包裹住白面团 -
19将整形好的面团放入模具中，扣好盖子在温暖湿润处进行二次发酵 -
20面团发至模具九分满，发酵好的面团离模具顶部一厘米 -
21放入烤箱，一百五十度三十五分钟 -
22凉凉后取出 -
23切开 -
24上图 -
25来盘满的 -
26成品图
小窍门
1面粉的分量和含水量要控制好，网笼模的粉在二百七到三百比较合适。含水量过高的面团在发酵和烘烤容易从小孔孔往外钻。
2第一次发酵的时间随温度而定，温度高则发酵时间短。判断发酵是否完成的标准，面团发酵到原来的2倍或二点五大，用手指蘸上面粉，在面团顶部捅一个窟窿，拔出手指后保持原状系发酵完成。
3如何检验面团是否揉好，面团可以撑开非常坚韧的薄膜了，用手指捅也不容易捅破，即使捅破了，破裂的洞口也成非常光滑的圆孔，这是阶段的面团可以制作吐司了！俗称手套膜！
2第一次发酵的时间随温度而定，温度高则发酵时间短。判断发酵是否完成的标准，面团发酵到原来的2倍或二点五大，用手指蘸上面粉，在面团顶部捅一个窟窿，拔出手指后保持原状系发酵完成。
3如何检验面团是否揉好，面团可以撑开非常坚韧的薄膜了，用手指捅也不容易捅破，即使捅破了，破裂的洞口也成非常光滑的圆孔，这是阶段的面团可以制作吐司了！俗称手套膜！
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
下午茶
吐司