“要想吃到好吃的猪肚，清洗工作非常重要。”
食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
红油肚丝的做法步骤
-
1猪肚先用小苏打粉（或者碱面）抓洗，洗掉粘液。 -
2再用醋搓洗，然后用流动的水冲洗干净。 -
3冷水入锅，加入姜片，料酒焯水，再用流水洗净。 -
4将焯好水洗净的猪肚切大片。 -
5将猪肚放入老卤汤中，用高压锅压10分钟左右。（有老卤汤最好，没有的话就加花椒，桂皮，八角，香叶，酱油和盐煮），浸泡30分钟左右。 -
6将泡好的猪肚捞出晾凉，切细丝，加入切成细丝的葱白。 -
7加入适量的花椒粉。 -
8加入香醋。 -
9加入蒸鱼豉油（或生抽）。 -
10加入红油。 -
11加入香菜段拌匀即可。
小窍门
有老卤汤最好，没有的话就加花椒，桂皮，八角，香叶，酱油和盐煮。
使用的厨具：高压锅
所属分类：
凉菜
常见菜式
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夏季食谱
宴客菜
午餐
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