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诗文
汤种香葱培根面包
释义
食材明细
主料
清水
140克(汤种)
高筋粉
330克
黄油
25克
牛奶
90克
淡奶油
50克
细砂糖
10克
盐
3克
鸡蛋液
30克
酵母
6克
辅料
培根
3块
小香葱
5棵
咸甜 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
汤种香葱培根面包的做法步骤
1
汤种材料放入小锅中搅拌至没有颗粒。
2
小火加热,并不停搅拌至出现纹路的糊状离火,冷却。
3
汤种加入面包机桶内,再加上牛奶、淡奶油、鸡蛋液、糖和盐。
4
再加入高筋粉和酵母,启动面包机揉面15分钟左右
5
加入软化好的黄油,继续揉面25分钟左右。
6
用手轻轻拉起一块,可出现厚膜,这样就差不多了。
7
放回面团,盖好盖子发酵至2倍大。
8
培根用微波炉中高火叮2、3分钟。
9
培根切成小丁,小香葱切碎末。
10
发酵好的面团取出充分排气,加入培根碎和香葱末
11
充分揉匀即可。
12
将面团分成等大的5份。取一份搓成3根细长条。
13
编成麻花辫形状。
14
编好5根辫子包,排放在烤盘中
15
进入烤箱进行二次发酵。烤箱中放入一杯热水以保证湿度。
16
发酵变大后,表面刷上一层蛋液。
17
烤箱预热,烤盘放中层,上火170度,下火190度,烘烤15-20分钟。若是表面上色过快,可盖上锡纸。
18
烤好后取出放在晾凉架冷却。
19
不小心拉起一根,看见内部拉丝效果很不错。
20
撕一块看看。
21
出炉成品。
22
内部组织。
小窍门
因为刚开了一盒淡奶油,所以做面包也用起来。淡奶油可用等量牛奶替代。
一个鸡蛋打入碗中打散,加入份量中的蛋液后,剩余的加少许牛奶拌匀用来刷面。
面团首发后排气时会略有些粘手,可以在手心抹少许植物油整形。
使用的厨具:面包机、电烤箱、煮锅
所属分类: 烘焙 面包
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breach
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更新时间:2026/2/9 17:22:02