食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
汤种香葱培根面包的做法步骤
-
1汤种材料放入小锅中搅拌至没有颗粒。 -
2小火加热，并不停搅拌至出现纹路的糊状离火，冷却。 -
3汤种加入面包机桶内，再加上牛奶、淡奶油、鸡蛋液、糖和盐。 -
4再加入高筋粉和酵母，启动面包机揉面15分钟左右 -
5加入软化好的黄油，继续揉面25分钟左右。 -
6用手轻轻拉起一块，可出现厚膜，这样就差不多了。 -
7放回面团，盖好盖子发酵至2倍大。 -
8培根用微波炉中高火叮2、3分钟。 -
9培根切成小丁，小香葱切碎末。 -
10发酵好的面团取出充分排气，加入培根碎和香葱末 -
11充分揉匀即可。 -
12将面团分成等大的5份。取一份搓成3根细长条。 -
13编成麻花辫形状。 -
14编好5根辫子包，排放在烤盘中 -
15进入烤箱进行二次发酵。烤箱中放入一杯热水以保证湿度。 -
16发酵变大后，表面刷上一层蛋液。 -
17烤箱预热，烤盘放中层，上火170度，下火190度，烘烤15-20分钟。若是表面上色过快，可盖上锡纸。 -
18烤好后取出放在晾凉架冷却。 -
19不小心拉起一根，看见内部拉丝效果很不错。 -
20撕一块看看。 -
21出炉成品。 -
22内部组织。
小窍门
因为刚开了一盒淡奶油，所以做面包也用起来。淡奶油可用等量牛奶替代。
一个鸡蛋打入碗中打散，加入份量中的蛋液后，剩余的加少许牛奶拌匀用来刷面。
面团首发后排气时会略有些粘手，可以在手心抹少许植物油整形。
一个鸡蛋打入碗中打散，加入份量中的蛋液后，剩余的加少许牛奶拌匀用来刷面。
面团首发后排气时会略有些粘手，可以在手心抹少许植物油整形。
使用的厨具：面包机、电烤箱、煮锅
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