“老公和女儿都爱吃枣糕，买的枣糕又太甜
于是自己做了一个，味道真的超级好，非常柔软
也不是特别甜那种，吃多少都不会觉得腻。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
红糖枣糕的做法步骤
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1大枣清洗干净，用剪刀剪成小块。 -
2大枣、牛奶、清水、鸡蛋黄、玉米油全部放入破壁机内，打成枣糊的状态。 -
3分离好的蛋清放在打蛋盆里面，加入红糖。 -
4先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后加入1/3的红糖。 -
5用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3红糖。 -
6打至湿性发泡的状态就可以了。打蛋器上可以拉出小弯钩（如图所示），即为湿性发泡。 -
7把打好的枣糊倒入至打发好的蛋白里，用刮刀画Z字形快速翻拌均匀，过程要轻，要快。 -
8低筯面粉和泡打粉过筛混合，搅拌一下，充分整合在一起。 -
9再过一次筛，筛进搅拌好的枣糊里面，用用刮刀画Z字形快速翻拌均匀。 -
10方形模具里用油纸把四边围起来（为了让枣糕爬的更高），把搅拌好的面糊倒入。 -
11烤箱预热上火160度、下火140度。 -
12预热好的烤箱放入蛋蛋糕烘烤35分钟。
小窍门
红糖加入蛋清里如果有小颗粒不要紧，打发的过程就会融化。
烘烤温度根据自己家的烤箱脾气来调节，我给的温度只是参考。
烘烤温度根据自己家的烤箱脾气来调节，我给的温度只是参考。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
糕点
面食
家常菜