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诗文
梅干菜芋头扣肉
释义
“粉糯沙沙的芋头和弹弹的五花肉,妙极了!”
食材明细
主料
五花肉
300g
荔浦芋头
1颗
辅料
梅干菜
适量
葱
一份
调料
臻品蚝油
2勺
柠檬蒸鱼酱油
2勺
白砂糖
1勺
盐
1勺
酱香 口味
蒸 工艺
三刻钟 耗时
高级 难度
梅干菜芋头扣肉的做法步骤
1
主要食材如图所示示意,五花肉、荔浦芋头。
2
将荔浦芋头,去皮切大块。
3
入油锅中干炸,炸至成熟。
4
沥干油,盛出备用。
5
整条五花肉用热水冲洗干净。
6
然后用厨房用纸,吸干表面多余水分。
7
用小刀尖,在猪皮表面扎孔,防止再过油的时候,皮脂膨化油飞溅烫伤。
8
过烧热油,烧热后转中小火,将瘦肉一侧先入锅煎炸。
9
而后,四面封边煎一下,不用全熟。
10
而后取出,切片,这样烹饪之后的五花肉,吃起来不会油腻腻,而且更又弹性更香。
11
然后芋头和五花肉交替组合,摆入盘中。
12
铺上梅干菜(没有的可不加)。
13
然后面上加适量白砂糖。
14
淋上柠檬蒸鱼酱油,用柠檬蒸鱼酱油,能让五花肉吃起来更加清爽。
15
蒸锅烧水至沸腾,将盘移入锅中,可加盖或者封一层保鲜膜,可防止蒸的过程中水汽进入。
16
大火蒸30分钟出锅。
17
最后的步骤,可浇个汁,锅烧热油葱白爆香。
18
加2勺蚝油,增鲜。
19
然后加适量清水。
20
加2勺白糖,翻炒均匀。
21
浇在芋头之上。
22
出锅即可品尝啦~
23
粉糯沙沙的芋头和弹弹的五花肉,妙极了!
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜 家常菜 中式宴请
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更新时间:2025/3/10 17:48:47