“粉糯沙沙的芋头和弹弹的五花肉，妙极了！”
食材明细
- 酱香 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
梅干菜芋头扣肉的做法步骤
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1主要食材如图所示示意，五花肉、荔浦芋头。 -
2将荔浦芋头，去皮切大块。
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3入油锅中干炸，炸至成熟。
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4沥干油，盛出备用。
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5整条五花肉用热水冲洗干净。
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6然后用厨房用纸，吸干表面多余水分。
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7用小刀尖，在猪皮表面扎孔，防止再过油的时候，皮脂膨化油飞溅烫伤。
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8过烧热油，烧热后转中小火，将瘦肉一侧先入锅煎炸。
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9而后，四面封边煎一下，不用全熟。
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10而后取出，切片，这样烹饪之后的五花肉，吃起来不会油腻腻，而且更又弹性更香。
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11然后芋头和五花肉交替组合，摆入盘中。
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12铺上梅干菜（没有的可不加）。
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13然后面上加适量白砂糖。
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14淋上柠檬蒸鱼酱油，用柠檬蒸鱼酱油，能让五花肉吃起来更加清爽。
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15蒸锅烧水至沸腾，将盘移入锅中，可加盖或者封一层保鲜膜，可防止蒸的过程中水汽进入。
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16大火蒸30分钟出锅。
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17最后的步骤，可浇个汁，锅烧热油葱白爆香。
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18加2勺蚝油，增鲜。
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19然后加适量清水。
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20加2勺白糖，翻炒均匀。
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21浇在芋头之上。
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22出锅即可品尝啦~
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23粉糯沙沙的芋头和弹弹的五花肉，妙极了！
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
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