正宗香辣鸡爪的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
鸡爪对半切开，清洗干净，冷水下锅，加入一些料酒、姜的边角料，一勺盐，焯水。
2
按水开算时间，焯水5分钟。
3
捞出，用清水冲洗干净浮沫，顺便降温冷却一下鸡爪。
4
冲洗干净的鸡爪倒入大盆中，加一块冰块，加冷水漠过鸡爪，在冰水中冷却5分钟。
5
泡了冰水的鸡爪，皮爽脆Q弹，捞出沥干水份。
6
准备好辅料，我的小青桔已经是成熟的金色小桔了，没有小青桔也可以用半个柠檬代替，喜欢辣一点的可以多下几粒小米辣。
7
青线椒、小米辣、蒜头切粒，姜切丝，小酸桔切片。
8
起锅烧油，中火，加入姜丝、青线椒、小米辣和一半蒜头粒翻炒一分钟。
9
翻炒后，加入一大勺糖、香醋、生抽、老抽、盐，翻炒至糖融化，大概炒了一分钟。
10
关火，放凉，大概用了5分钟。
11
从这一步开始，都不用开火了，把鸡爪倒入锅中，翻拌至鸡爪充分粘上酱汁。
12
加一勺麻辣红油，一小勺芝麻油。
13
把刚才留下的蒜头粒倒进去，蒜头粒分两次加入，是让后面腌制时蒜香味香浓些。
14
最后加入胡椒粉和酸桔片（或柠檬片）。
15
充分翻拌，让酱汁把鸡爪包裹住。
16
取一个有盖的大碗，倒入鸡爪，所有腌制食材都一起倒入大碗。
17
盖上盖子，放入冰箱冷藏，最好冷藏过夜，期间有空就去翻一下鸡爪，上下翻拌一下，这样腌制更加入味。
18
冷藏过的鸡爪，开吃之前面上撒一些熟芝麻，麻辣鲜香，酸甜适中，皮脆爽口，口感丰富，下个小酒，完美！

诗文	香辣鸡爪
释义	食材明细主料鸡爪一斤辅料小黄姜一大块绿线椒一根小米辣适量蒜头一整个小青桔 4粒调料盐少许糖少许生抽一大勺老抽一大勺香醋一大勺麻辣红油一勺胡椒粉适量芝麻油一大勺白芝麻适量麻辣口味拌工艺一天耗时简单难度香辣鸡爪的做法步骤 1 鸡爪对半切开，清洗干净，冷水下锅，加入一些料酒、姜的边角料，一勺盐，焯水。 2 按水开算时间，焯水5分钟。 3 捞出，用清水冲洗干净浮沫，顺便降温冷却一下鸡爪。 4 冲洗干净的鸡爪倒入大盆中，加一块冰块，加冷水漠过鸡爪，在冰水中冷却5分钟。 5 泡了冰水的鸡爪，皮爽脆Q弹，捞出沥干水份。 6 准备好辅料，我的小青桔已经是成熟的金色小桔了，没有小青桔也可以用半个柠檬代替，喜欢辣一点的可以多下几粒小米辣。 7 青线椒、小米辣、蒜头切粒，姜切丝，小酸桔切片。 8 起锅烧油，中火，加入姜丝、青线椒、小米辣和一半蒜头粒翻炒一分钟。 9 翻炒后，加入一大勺糖、香醋、生抽、老抽、盐，翻炒至糖融化，大概炒了一分钟。 10 关火，放凉，大概用了5分钟。 11 从这一步开始，都不用开火了，把鸡爪倒入锅中，翻拌至鸡爪充分粘上酱汁。 12 加一勺麻辣红油，一小勺芝麻油。 13 把刚才留下的蒜头粒倒进去，蒜头粒分两次加入，是让后面腌制时蒜香味香浓些。 14 最后加入胡椒粉和酸桔片（或柠檬片）。 15 充分翻拌，让酱汁把鸡爪包裹住。 16 取一个有盖的大碗，倒入鸡爪，所有腌制食材都一起倒入大碗。 17 盖上盖子，放入冰箱冷藏，最好冷藏过夜，期间有空就去翻一下鸡爪，上下翻拌一下，这样腌制更加入味。 18 冷藏过的鸡爪，开吃之前面上撒一些熟芝麻，麻辣鲜香，酸甜适中，皮脆爽口，口感丰富，下个小酒，完美！使用的厨具：炒锅所属分类：凉菜家常菜
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香辣鸡爪的做法步骤