“立秋随已过，但仍旧烈日炎炎。这天气实在没胃口吃饭。今天做这款泰式甜辣鱼丸，甜中微辣，口感柔韧，配上爽口的青菜，鲜艳的颜色，看着很能调动食欲啊！潮汕的达濠鱼丸，一向以Q弹爽口闻名。话不多说，直接开动啦~”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
泰式甜辣鱼丸的做法步骤
-
1达濠鱼丸，上海青都洗净 -
2鱼丸切对半，然后在凸的那面横切两刀，竖切两刀，注意不要切断 -
3炸粉 -
4炸粉倒入碗中，约一半 -
5鱼丸倒入碗中，均匀沾上炸粉，要注意改了花刀的缝隙里也要沾上，炸的时候容易开花 -
6全部裹上炸粉后，筛掉多余炸粉 -
7开火，锅下油，烧热后倒入鱼丸，并不停搅动，使其受热均匀 -
8鱼丸受热膨胀，炸至金黄色 -
9捞出沥油（炸鱼丸的速度很快，不到两分钟，千万不要走开，以免炸糊），锅中剩油倒入干净的碗中（不要浪费，还可以用），剩少许在锅底 -
10锅中热油，下入葱花~这是甜辣酱 -
11下入一勺甜辣酱翻炒 -
12下入鱼丸迅速翻炒 -
13鱼丸均匀裹上甜辣酱即可 -
14另起锅，下入水煮开，放点盐，少许油，然后放入上海青焯熟，即可摆盘 -
15摆好盘，成品图 -
16阳台光线好好，照出来很漂亮
小窍门
1.鱼丸改花刀的时候要小心不能切断
2.炸鱼丸不能炸久，颜色稍微金黄就可以起锅了，炸久了鱼丸水分失去过多，口感不够Q弹！
3.炒青菜下少许油，青菜颜色会更好，翠绿翠绿的
4.没有甜辣酱，可以用番茄酱代替，做出不一样的美味
2.炸鱼丸不能炸久，颜色稍微金黄就可以起锅了，炸久了鱼丸水分失去过多，口感不够Q弹！
3.炒青菜下少许油，青菜颜色会更好，翠绿翠绿的
4.没有甜辣酱，可以用番茄酱代替，做出不一样的美味
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
泰国菜