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诗文 十寸中空戚风蛋糕
释义
十寸中空戚风蛋糕的做法
“朋友聚会,做了个蛋糕??过去。”

食材明细

主料
  • 蛋白 8个(鸡蛋约60g/个)
  • 白糖 90g(蛋白)30g(蛋黄)
  • 蛋黄 8个
  • 低筋面粉 140g
  • 牛奶 72g(或水)
  • 玉米油 64g
辅料
  • 蔓越莓干 60g
  • 3-4滴
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

中空戚风蛋糕的做法步骤

  • 十寸中空戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    蔓越莓干切碎。
  • 十寸中空戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    牛奶,油,糖和蛋黄拌至糖完全溶化,筛入低粉拌至无颗粒状。
  • 十寸中空戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    放入蔓越莓干拌匀。
  • 十寸中空戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    蛋白放入干净无水无油的容器,滴入3-4滴醋或柠檬汁,糖分三次放入,用电动打蛋器把蛋白打到硬性发泡,倒扣蛋白不会掉落(放几滴醋可以去蛋腥,也使蛋白打发更稳定。)。
  • 十寸中空戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    把1/3蛋白放入蛋黄糊里翻拌均匀。
  • 十寸中空戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    倒入剩余的2/3蛋白里翻拌均匀。
  • 十寸中空戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    拌好的样子,应该是很轻盈浓稠的状态。
  • 十寸中空戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    倒入十寸的中空模里,轻震几下,震出大气泡。
  • 十寸中空戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    放入预热好的烤箱,华氏320度(摄氏160度)烤60分钟。
  • 十寸中空戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    烤好后拿出来用力震两三下,马上倒扣放凉。
  • 十寸中空戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    放凉,用刀子沿边和底部划一圈就脱模了。

小窍门

1、各烤箱的温度脾气不一样,要根据自家的烤箱调节。
2、装蛋白的容器和打蛋头都要无水无油,蛋白不能混有蛋黄。
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2025/3/19 3:42:43