“方子参照泳歌，感谢分享。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
黑白巧克力慕斯蛋糕的做法步骤
-
1烤制一个巧克力戚风。 -
2用刀划出一个比6寸圆模稍小一点的蛋糕片。在模具底部铺一张油纸，然后把蛋糕片放入。 -
35克吉利丁片用凉水泡软。 -
4取一个容器，加入蛋黄、牛奶和60克淡奶油搅拌均匀，然后隔水加热并不断搅拌至略浓稠（温度升至约80度左右。） -
5关火，加入黑巧克力币。 -
6搅拌至融化。 -
7待温度降到约50度时加入泡软的吉利丁片。 -
8搅拌至融化、均匀。 -
9100克淡奶油加入20克糖粉，打至稍具流动性。 -
10分三次与黑巧克力糊拌匀。 -
11倒入圆模中。放冷箱冷藏至稍微凝固。 -
12做白巧慕斯糊，做法同上。 -
13将做好的白巧慕斯糊倒入黑巧慕斯上。 -
14放冰箱冷藏4小时以上，取出用电吹风稍微吹一下脱模。我吹得有点过度了， -
15这是做给女儿的生日蛋糕，所以装饰了一下。 -
16用同样的方子不加蛋糕片，做了4个杯子的。 -
17成品图
使用的厨具：打蛋器、烤箱、煮锅
所属分类：
烘焙
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