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诗文 鸡蛋肉沫
释义
鸡蛋肉沫的做法
“今天是大年初四
初四迎灶神
四季初始,万物生长
五谷丰登,年年有余
愿你三餐四季,始终有人相伴”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 4个
  • 猪肉 200g
  • 胡萝卜 1个
辅料
  • 适量
  • 虾皮 适量
调料
  • 生抽 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 小麻油 适量
  • 生姜片 适量
  • 食用油 适量
  • 淀粉 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

鸡蛋肉沫的做法步骤

  • 鸡蛋肉沫的做法步骤:1
    1
    将猪肉切成肉沫,加入生抽,料酒搅拌提鲜。胡萝卜切成丁,小葱切成葱花备用。
  • 鸡蛋肉沫的做法步骤:2
    2
    在圆盘中放入2勺生抽,一勺小麻油,虾皮,适量葱花。加入少量清水,搅拌后待用。
  • 鸡蛋肉沫的做法步骤:3
    3
    依次在盘中打入四个鸡蛋,打的时候尽量蛋离开一点,不然很容易粘在一起不好看。
  • 鸡蛋肉沫的做法步骤:4
    4
    将盘子放入蒸锅里,盖好盖子蒸8分钟左右。时间可以自己把握,主要是为了把蛋蒸熟。
  • 鸡蛋肉沫的做法步骤:5
    5
    在锅里放入食用油,生姜片,待油锅热了,姜片有香味后挑出姜片。
  • 鸡蛋肉沫的做法步骤:6
    6
    在油中下入腌制好了的肉沫。
  • 鸡蛋肉沫的做法步骤:7
    7
    再加入胡萝卜丁。
  • 鸡蛋肉沫的做法步骤:8
    8
    翻炒至变色,加入盐,少许糖,可加点鸡精调味,蚝油,少许老抽,最后加点水淀粉勾芡,将汤汁收浓稠。
  • 鸡蛋肉沫的做法步骤:9
    9
    此时将蒸好了的鸡蛋拿出来,鸡蛋上面划十字花,是为了鸡蛋容易更入味。
  • 鸡蛋肉沫的做法步骤:10
    10
    淋上浓稠的肉沫汁,香味扑鼻而来。最后再撒上一把小葱花,点缀一下。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 7:52:49