“今天是大年初四
初四迎灶神
四季初始，万物生长
五谷丰登，年年有余
愿你三餐四季，始终有人相伴”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
鸡蛋肉沫的做法步骤
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1将猪肉切成肉沫，加入生抽,料酒搅拌提鲜。胡萝卜切成丁，小葱切成葱花备用。 -
2在圆盘中放入2勺生抽，一勺小麻油，虾皮，适量葱花。加入少量清水，搅拌后待用。
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3依次在盘中打入四个鸡蛋，打的时候尽量蛋离开一点，不然很容易粘在一起不好看。
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4将盘子放入蒸锅里，盖好盖子蒸8分钟左右。时间可以自己把握，主要是为了把蛋蒸熟。
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5在锅里放入食用油，生姜片，待油锅热了，姜片有香味后挑出姜片。
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6在油中下入腌制好了的肉沫。
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7再加入胡萝卜丁。
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8翻炒至变色，加入盐，少许糖，可加点鸡精调味，蚝油，少许老抽，最后加点水淀粉勾芡，将汤汁收浓稠。
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9此时将蒸好了的鸡蛋拿出来，鸡蛋上面划十字花，是为了鸡蛋容易更入味。
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10淋上浓稠的肉沫汁，香味扑鼻而来。最后再撒上一把小葱花，点缀一下。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜