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诗文
卤鸭翅鸭掌
释义
食材明细
主料
鸭翅
一斤
鸭掌
一斤
鹌鹑蛋
一斤
辅料
香叶
适量
八角
质量
桂皮
适量
小茴香
适量
姜片
适量
蒜
适量
朝天椒
适量
小葱
适量
调料
盐
适量
冰糖
适量
老抽
适量
味极鲜
适量
料酒
适量
啤酒
适量
高度白酒
适量
微辣 口味
炖 工艺
半小时 耗时
普通 难度
卤鸭翅鸭掌的做法步骤
1
洗干净放入锅内加料酒,姜片焯水。
2
捞出过凉水备用。
3
鸡翅来几刀好入味。
4
准备好配料。
5
鹌鹑蛋煮八分钟捞出过凉水,后剥壳备用。
6
都准备好了,起锅。
7
倒油,加入适量冰糖,融化,倒入鸭掌和鸭翅炒糖色,焦黄后加入姜片,蒜头,朝天椒翻炒至没那么湿。
8
炒干后加入各种香料,翻炒至有有香味出来。
9
加入盐,翻炒到干一点。
10
加入老抽,味极鲜,料酒高度白酒翻炒翻炒翻炒,等出香味了。
11
等翻炒出香味了,上色均匀了,倒啤酒,不够再加水,大火熬熬熬。
12
水漫过爪子,加入小茴香,大火烧烧烧,熬熬熬。
13
加入新鲜葱圈,烧烧烧,熬熬熬。
14
大火烧开后,熬干了一点水,加入鹌鹑蛋一起卤卤卤。
15
水少了三分之二了,翻炒翻翻翻,好均匀入味上色。
16
呦呦呦,收汁成功,可以出锅啦!
17
先装一大盘。
18
为了凉的快,分两盘,也摆了个盘,哈哈哈。
19
第二盘。
20
完美,大年初三的成果。凉拌鸡爪在另一个菜谱哟,一起弄的,累并快乐着。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/3/15 11:38:32