食材明细
- 微辣 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
卤鸭翅鸭掌的做法步骤
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1洗干净放入锅内加料酒，姜片焯水。 -
2捞出过凉水备用。
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3鸡翅来几刀好入味。
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4准备好配料。
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5鹌鹑蛋煮八分钟捞出过凉水，后剥壳备用。
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6都准备好了，起锅。
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7倒油，加入适量冰糖，融化，倒入鸭掌和鸭翅炒糖色，焦黄后加入姜片，蒜头，朝天椒翻炒至没那么湿。
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8炒干后加入各种香料，翻炒至有有香味出来。
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9加入盐，翻炒到干一点。
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10加入老抽，味极鲜，料酒高度白酒翻炒翻炒翻炒，等出香味了。
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11等翻炒出香味了，上色均匀了，倒啤酒，不够再加水，大火熬熬熬。
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12水漫过爪子，加入小茴香，大火烧烧烧，熬熬熬。
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13加入新鲜葱圈，烧烧烧，熬熬熬。
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14大火烧开后，熬干了一点水，加入鹌鹑蛋一起卤卤卤。
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15水少了三分之二了，翻炒翻翻翻，好均匀入味上色。
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16呦呦呦，收汁成功，可以出锅啦！
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17先装一大盘。
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18为了凉的快，分两盘，也摆了个盘，哈哈哈。
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19第二盘。
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20完美，大年初三的成果。凉拌鸡爪在另一个菜谱哟，一起弄的，累并快乐着。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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