“记得小小时候，每到夏天，院子里的角角落落都爬满了这种猫耳朵豆角，妈妈时常会摘些嫩豆荚，剁上一些肉馅，炸酿豆角给我做小吃。在那个缺吃少喝的年代，那样的油炸小吃，多我来说，绝对是不可多得的美味……
现在已经很少见到这种猫耳朵豆角了，我也很久没有吃过这种炸猫耳朵了，但那种味道，我却一直没忘，一直记得清清楚楚，因为，那是妈妈的味道……
买了菜往回走，不经意在一个老乡的板车上见到了这种小小的，弯弯的，带着一种特有清香的小猫耳朵……”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
香酥酿猫耳朵的做法步骤
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1原料 -
2肉馅加入料酒，蚝油、老抽、葱姜末、胡椒粉、食盐、香油搅打上劲。 -
3豆角洗净，掐去两头，摘取筋络，用沸水焯透。 -
4焯好的豆角从中间掰开 -
5酿入调好的肉馅。所有的依次做好。 -
6面粉中加入一小勺泡打粉，加入淀粉，调成脆皮糊静置一会。面粉与淀粉的比例为3：1. -
7做好的酿豆角在脆皮糊中沾一下。 -
8沾好脆皮糊的豆角放入热油锅中炸至金黄色即可。 -
9很诱人吧，撒上些椒盐，开吃吧。
使用的厨具：炒锅
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