“香浓甜蜜却又微苦的可可，不是美酒，却沉醉人心。轻软如云的戚风加入了浓浓香郁的可可粉，便成了颜色深厚香气更浓的可可戚风。如咖啡一样，这种滋味会使人上瘾，平淡的味蕾一经触碰，便会将其记忆于舌尖唇上，再难忘却……”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
可可戚风的做法步骤
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1准备好材料，将低筋粉与可可粉混合均匀，过面筛筛一遍。将鸡蛋的蛋清、蛋黄分离，分别放在两个无水无油的盆中。 -
2电动打蛋器放入蛋清盆中，放入白醋，打发至出现鱼眼泡时加入白糖20克。 -
3再打发至泡变小后加入白糖20克。 -
4再打至表面出现纹路加入白糖20克。 -
5打发至干性发泡（提起打蛋器时表面出现直立的尖角），放入冰箱冷藏室。预热烤箱，上下火，175度。 -
6放蛋黄的盆中，放入白糖30克，用手柄打蛋器打散，打至颜色变浅后分几次放入玉米油，每次待搅匀后再放，再分几次放入牛奶，每次搅匀后再放。 -
7倒入过筛后的低筋粉与可可粉的混合粉，用刮刀从底向上翻，切拌至均匀。 -
8从冰箱里取出蛋白糊，舀三分之一放入7中，用刮刀从底向上翻切拌匀。 -
9再倒回至余下的蛋白糊中，仍是用刮刀从底向上翻切拌，拌至均匀后倒入模具中。 -
10双手捧住模具用力摔三下放到烤盘上，送入预热好的烤箱下层，烤十五分钟左右后降低至160度，再烤四十五分钟左右。用牙签扎入蛋糕，拔出后无粘状物即熟。 -
11烤好后的蛋糕取出后立即倒扣到烤网上，晾凉。 -
12轻轻推动底部的活底，即可取出。
小窍门
1、打发蛋清时先高速再中速再高速，打出干性发泡后转低速再打1分钟，整个过程约不能太长以免打发过度。
2、烤箱温度和时间根据自家烤箱的脾气可以略做调整。
2、烤箱温度和时间根据自家烤箱的脾气可以略做调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
糕点
烘焙
下午茶