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诗文
原味雪糕
释义
食材明细
主料
牛奶
160g
蛋黄
2个
糖
50g
辅料
淡奶油
200g
原味 口味
未知 难度
原味雪糕的做法步骤
1
2个蛋黄和50g糖(细砂糖或绵白糖),混合在一起。160g牛奶倒入奶锅。糖可以分别加在蛋黄和牛奶里,多少无所谓。蛋清留着做别的用。淡奶油用的时候再量吧。
2
牛奶小火加热。如果加了糖,就把糖熬化。关火,备用。
3
蛋黄和糖,打蛋器打发。
4
颜色变淡,体积变大,即可。
5
把稍凉的牛奶,分次,缓慢,一定要慢,注入蛋黄液中。边倒边搅拌。最好用手抽搅拌,别用电动打蛋器。打蛋器容易起泡。我这为了拍照,实在腾不出手,拍个样子而已。
6
搅拌均匀后,倒回奶锅,小火加热。边煮边搅拌。直到不能马上滴落即可。
7
200g淡奶油,打发。
8
蛋黄液过滤,倒入淡奶油。
9
密封冷冻1小时,拿出来打发。如此3-4次。
10
放入模具或容器。入冰箱冷冻一天。
11
脱模。
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更新时间:2025/3/22 6:46:46