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诗文
挂面圆子
释义
“老家的美食(安徽)”
食材明细
主料
挂面
500g
瘦肉
300g或者适量
辅料
大葱
2大颗
姜
少量
调料
生抽
1勺
老抽
少量
蚝油
1勺
盐
适量
香油
适量
色拉油或豆油
适量
胡椒粉
适量
咸香 口味
蒸 工艺
一小时 耗时
简单 难度
挂面圆子的做法步骤
1
瘦肉居多,少量肥肉,剁成肉馅。
2
大葱两根剁成馅。
3
肉馅和大葱加入生抽,老抽,蚝油,香油,胡椒粉或者十三香,色拉油拌匀。
4
锅中烧开水,将挂面放入,挂面煮八成熟捞出。
5
放入冷水沥凉,控水后放入肉馅中拌匀。
6
用手从下往上抓拌,手握面条将面条握断并拌匀。根据自己口感酌情添加酱油或者盐,最好别咸了。
7
一个鸡蛋,打散。
8
盘子铺匀淀粉。
9
手上沾点蛋液。
10
抓一定量面条。
11
团成团子。
12
放入淀粉碟子中,滚上淀粉。
13
放入蒸屉中。
14
不用留空,摆好。
15
开火上汽十分钟后,开盖,挂面圆子就好了。圆子要稍微凉一下才好吃。
16
成品。
小窍门
喜欢肉食的,肉馅多一点也可以,自己把握。也能放点姜末,我家不爱吃姜,就没有放。包团子加蛋液是为了防粘,裹淀粉为的是晶莹剔透,也可以不裹淀粉。调料放多放少,自己掌握下,总有一款适合你。
使用的厨具:蒸锅、煮锅
所属分类: 面食
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更新时间:2025/12/20 19:38:17