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诗文
芝麻餐包
释义
食材明细
主料
T65小麦粉
350g
T55小麦粉
100g
大米粉
50g
黄油
20g
精盐
10g
白芝麻
10g
黑芝麻
10g
酵母粉
5g
净水
100g(溶解酵母用)
20度净水
220g(揉面用)
辅料
鸡蛋
1个
原味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
芝麻餐包的做法步骤
1
称取各类小麦粉、大米粉、精盐混合拌匀。
2
秤量好20g黄油,用微波炉加热软化:600w、25秒。
3
称取酵母粉和清水,搅拌使其溶解。
4
向拌好的面粉中加入酵母液,使其被面粉完全吸收。
5
接着将揉面用清水分几次加入到面粉中,再加入软化黄油,揉成基本成型的面团。
6
在面团内加入秤好的芝麻,揉成光滑的面团。
7
将面团放入盆内,盖上微湿的布,进行发酵:1小时30分钟。
8
第一次发酵结束后,将面团分成10个小面团。
9
盖上微湿的布,静置15分钟;将每个小面团整形成圆形面团,盖上微湿的布,进行第二次发酵:1小时30分钟;第二次发酵结束后,在面团表面刷上事先打好的蛋液。
10
烤箱提前预热:230度、10分钟;预热后,在烤箱的最底层空烤盘内倒入50g水(配方外);放入放有面团的烤盘,开始烘烤:230度、上下火、20分钟。
11
面包出炉后,取出冷却。
12
成品图。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 早餐
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更新时间:2025/6/23 12:09:30