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诗文
鸡蛋抱饺
释义
食材明细
主料
菠菜叶
100克
面粉
100克
肉糜
70克
水萝卜
70克
鸡蛋
1个
猪油
3克
食盐
小许
鸡精
小许
生抽
3克
辅料
黑芝麻
2克
红椒
小许
花生油
小许(煎饺子时用)
葱
5克
姜
小许
清水
30克
咸鲜 口味
煎 工艺
一小时 耗时
普通 难度
鸡蛋抱饺的做法步骤
1
菠菜叶子洗净。
2
锅烧水。
3
水开,放菠菜叶子焯水。
4
把菠菜焯熟。
5
取约100克。
6
切末。
7
放入榨汁机,加30克清水。
8
启动榨汁。
9
备好过滤网。
10
过滤菜汁,菜泥等用来发面。
11
放一点点食盐。
12
放面粉。
13
揉成面团,放一边醒发。
14
水萝卜洗净,打丝。
15
捞出菠菜叶的水,可以直接给萝卜丝焯水,开锅即可。
16
过冷水,可以去浮末,也可以去萝卜的臭味。
17
取肉糜,切碎。
18
葱姜切末。
19
葱姜末和肉糜放一起。
20
放食盐,生抽,猪油。
21
放鸡精,搅拌均匀放一边。
22
萝卜丝撰干水分,切末。
23
放肉糜中搅拌均匀。
24
醒好的面团揉光滑。
25
取一块,搓长条,揪成剂子。
26
擀成面皮。
27
包饺子。
28
包好的饺子。
29
热锅刷油。
30
放饺子中小火慢煎。
31
煎至底部金黄色。
32
放饺子高度1/4的清水,盖锅盖中小火煎。
33
煎饺子的过程取一个蛋,洗净,打碗里。
34
打散。
35
取熟的黑芝麻。
36
红椒洗净。
37
取一块,和葱叶一起切末。
38
饺子汤汁收干。
39
倒入蛋液。
40
蛋液半凝固,撒黑芝麻。
41
撒红椒末和葱末。
42
蛋液完全凝固,起锅。
43
装盘。
44
成品。
45
成品。
使用的厨具:榨汁机、不粘锅、煮锅
所属分类: 主食 家常菜 饺子 午餐 晚餐
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更新时间:2026/4/4 18:44:01