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欧式抹茶红豆面包的做法步骤
-
1把高粉、低筋面粉、盐、酵母、抹茶粉倒入搅拌器皿内，混合均匀； -
2依次加入水、酸奶、汤种、烫种搅拌，水的部分分多次慢档加入； -
3将面团搅至能拉出粗糙的薄膜后，黄油放入搅至能拉出透明的薄膜； -
4放入蔓越莓慢档搅匀； -
5取出揉圆松弛30min； -
6将面团排气后，平均分割成两个小面团，整理成长条状松弛 -
7面团顺着长条方向压扁，铺入红豆，卷起； -
8接口朝下，整理成形，码入烤盘； -
9面团放入温暖潮湿的环境中发酵45min，表面筛面粉； -
10放入预热好的德普烤箱，烤制15min左右。
小窍门
汤面：高粉50g开水50g砂糖5g食盐1g制作：高粉加入到水中，搅拌均匀，放到微波炉转15秒取出搅拌，再转10秒表面出现波纹状即可。汤种一定要彻底放凉后用。
使用的厨具：电烤箱
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