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诗文 子姜爆鸭
释义
子姜爆鸭的做法

食材明细

主料
  • 肉鸭 一只 约1750克
辅料
  • 嫩仔姜 1000克
  • 青辣椒 250克
  • 小米辣 25克
  • 大葱 100克
配料
  • 青花椒 15克
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 适量
  • 味精 适量
  • 中辣 口味
  • 爆 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

子姜爆鸭的做法步骤

  • 1
    仔姜切片码盐,捏出姜汁备用。
  • 2
    鸭洗净斩块焯水,下油锅加青花椒、一半葱节煸干出油.
  • 3
    加仔姜汁、料酒、生抽、老抽(比例2:1)焖;下仔姜片煸炒5分钟,下青辣椒、另一半葱节、味精炒匀出锅。将切碎的小米辣撒在上面。
  • 4
    操作误区:鸭块没有焯水去腥;没有煸出脂肪,导致成品口感油腻。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 15:50:32