网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 溜肝尖
释义
溜肝尖的做法
“溜肝尖是一道鲁菜菜品。
猪肝适宜气血虚弱,面色萎黄,缺铁性贫血者食用;适宜肝血不足所致的视物模糊不清,夜盲、眼干燥症,小儿麻疹病后角膜软化症,内外翳障等眼病者食用;适宜癌症患者及放疗、化疗后食用;适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用。
患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝,因为肝中胆固醇含量较高。”

食材明细

主料
  • 猪肝 1块
  • 黄瓜 1根
辅料
  • 木耳 30克
  • 葱末 30克
  • 姜末 30克
  • 蒜末 10克
  • 白醋 3汤匙
  • 白胡椒粉 3克
  • 水淀粉 15克
  • 香油 1克
  • 适量
  • 食用油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

溜肝尖的做法步骤

  • 溜肝尖的做法步骤:1
    1
    食材洗净准备。
  • 溜肝尖的做法步骤:2
    2
    黄瓜切片。
  • 溜肝尖的做法步骤:3
    3
    猪肝切片。
  • 溜肝尖的做法步骤:4
    4
    反复冲洗数次,浸泡水中,加白醋,泡三十分钟以上。
  • 溜肝尖的做法步骤:5
    5
    洗净的猪肝放入碗中,加盐、生粉,腌制。
  • 溜肝尖的做法步骤:6
    6
    制作调料汁:加生抽、老抽、料酒、糖、白胡椒、水淀粉、香油,调匀。
  • 溜肝尖的做法步骤:7
    7
    油热,放肝片,翻炒变色,盛出。
  • 溜肝尖的做法步骤:8
    8
    放入葱姜蒜。
  • 溜肝尖的做法步骤:9
    9
    放入黄瓜、木耳,翻炒。
  • 溜肝尖的做法步骤:10
    10
    放肝片,倒入料汁。
  • 溜肝尖的做法步骤:11
    11
    翻炒均匀。
  • 溜肝尖的做法步骤:12
    12
    出锅,盛盘。

小窍门

1、猪肝可整块浸泡数小时以上,中途要换水数次,如果着急也可切片后浸泡,尽量将血水都泡出去,这样更卫生也更好吃。
2、炒肝尖时,速度要快,时间久了就老了,口感不好。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   鲁菜   名菜  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/15 10:10:53