“宵种法确实很省事，成品也超级软的
自己做面包，爱吃什么放什么
妥妥的~~~”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
手撕椰蓉红豆吐司的做法步骤
-
1(制作宵种)面包桶内放入宵种全部材料。 -
2面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟。 -
3程序结束后检查面团状态，面团光滑且能拉出有弹性的厚膜即可。 -
4把面团放置于保鲜盒内，放入冷藏室冷藏一夜发酵。 -
5把面团放置于保鲜盒内，放入冷藏室冷藏一夜发酵。 -
6（制作主面团）厨师机桶内放入主面团除黄油以外的所有材料。 -
7把宵种剪成小块，加入主面团内。 -
8启动厨师机3档，把面团搅拌至光滑把宵种剪成小块，加入主面团内。 -
9能拉出有弹性的厚膜。 -
10加入软化的黄油,4档搅拌面团至黄油完全被吸收。 -
11检查面团状态，能轻松拉出薄而有弹性的薄膜即可。 -
12取出面团，平均分成4等份（不需要基础发酵，直接分面团）。 -
13分别滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟。 -
14此时可制作椰蓉馅，黄油提前软化，所有材料放入容器内。 -
15混合均匀即成椰蓉馅，放置于冷藏室待用。 -
16取出小面团，擀成长舌型。 -
17翻面后整理，把椰蓉馅均匀地抹在面片上，末端压扁以便收口。 -
18取出另一小面团，同样操作方法，把红豆馅均匀地抹在面片上。 -
19分别卷起来，收口捏好，收口向下放置于硅胶垫上，盖保鲜膜静置5分钟。 -
20取出面卷，从中间割口，划到底。 -
21两端不割断。 -
22两端往底收，放置于土司盒内。 -
23放入发酵箱内进行发酵，33度，湿度85%，60分钟，二发后的状态是原来的2倍大左右。 -
24放入预热好的烤箱下层。 -
25上下火165度，35分钟（中途可选择盖锡纸避免上色重）。 -
26烤制完成后马上取出。 -
27把吐司取出放在冷却架上冷却。 -
28成品。 -
29成品
小窍门
1.此配方参考“晓廷爱烘焙”，宵种面包不需要基础发酵，更加方便
2.厨师机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从
3.发酵时间要根据面团发酵状态作调整
4.烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整
厨师机：柏翠PE4800复古粉
发酵箱：卡士CF6000
烤箱：美的FUN
高粉：王后硬红
烤盘：学厨WK9114
吐司盒：学厨WK9054
2.厨师机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从
3.发酵时间要根据面团发酵状态作调整
4.烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整
厨师机：柏翠PE4800复古粉
发酵箱：卡士CF6000
烤箱：美的FUN
高粉：王后硬红
烤盘：学厨WK9114
吐司盒：学厨WK9054
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙
早餐
下午茶