“南瓜饼扁圆的外形很可爱，褐金色的外皮酥香可口，一撕开，可见满满的南瓜陷，面包入口Q香，南瓜更是甜美柔顺。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
南瓜饼的做法步骤
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1首先制作南瓜陷，南瓜肉去皮、切小块，先加糖拌匀。 -
2放入德普蒸箱，蔬菜模式蒸制20min。
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3取出蒸熟的南瓜肉，趁热加入奶油乳酪拌匀。
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4倒入奶粉和吉士粉，混合成略微粘稠的南瓜馅，冷藏备用。
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5面粉加鸡蛋和水、糖，以沟状搅拌头慢速搅拌2分钟，加入酵母和撕成小块的老面，静置15分钟让筋性产生。
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6再以慢速搅拌2分钟到面团均匀，加盐和黄油继续打，让面团拉开后，薄膜透露，裂口平滑，就可以加入核桃慢速打1分钟。
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7将面团取出揉圆，盖保鲜膜发酵60分钟。
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8将面团切成每份70克大小，滚圆后，放入发酵箱松弛25分钟。
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9面团压平，包入35克南瓜陷、封口、黏合。
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10封口朝下，码入烤盘，发酵40分钟。
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11发酵结束后，表面喷水，放杏仁片送入烤箱。
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12送入德普809烤箱烤制5min后，面团表面加两个烤盘，使面团定型成薄饼装。
小窍门
馅料中的糖粉根据南瓜的甜度进行增加或减少
使用的厨具：电烤箱、蒸锅
所属分类：
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