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诗文 黑芝麻软欧包
释义
黑芝麻软欧包的做法
“黑芝麻软欧包（中种）”

食材明细

主面团
  • 高筋面粉 72g
  • 水 35g
  • 细砂糖 30g
  • 鸡蛋 1个
  • 黑芝麻粉 40g
  • 酵母 2g
  • 黄油 10g
  • 盐 3g
中种主面团
  • 高筋面粉 94g
  • 水 83g
  • 酵母 1g
  • 细砂糖 10g
馅料
  • 葡萄干 适量
  • 奶香 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

黑芝麻软欧包的做法步骤

  • 黑芝麻软欧包的做法步骤：1
    1
    中种所有的材料混合揉成团。
  • 黑芝麻软欧包的做法步骤：2
    2
    揉好的中种面团揉圆放在料理碗中，盖上保鲜膜，室温下发酵至两倍大。
  • 黑芝麻软欧包的做法步骤：3
    3
    扒开面团有蜂窝状即可。
  • 黑芝麻软欧包的做法步骤：4
    4
    把主面团中除了黄油之外所有材料和中种混合一起，启动和面程序15分钟。
  • 黑芝麻软欧包的做法步骤：5
    5
    加入黄油继续揉，揉至完全扩展。
  • 黑芝麻软欧包的做法步骤：6
    6
    把面团揉圆用保鲜袋盖住松弛20分钟。
  • 黑芝麻软欧包的做法步骤：7
    7
    把面团按压成中间厚周边薄，码上葡萄干。
  • 黑芝麻软欧包的做法步骤：8
    8
    像捏包子一个包好，收口朝下，送入烤箱发酵，（夏天不用开电源）。
  • 黑芝麻软欧包的做法步骤：9
    9
    用刀片割出自己喜欢的花纹，这时预热烤箱上下火170度10分钟。
  • 黑芝麻软欧包的做法步骤：10
    10
    送进烤箱上火150度下火160度烤30分钟出炉移至烤网晾凉。
  • 黑芝麻软欧包的做法步骤：11
    11
    成品图
  • 黑芝麻软欧包的做法步骤：12
    12
    成品图
  • 黑芝麻软欧包的做法步骤：13
    13
    成品图

小窍门

面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的水（液体）
预留10—15克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家
烤箱温度进行调整）
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙   早餐  
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更新时间：2026/7/15 18:30:38