食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
香辣虾的做法步骤
-
1将虾处理好，加料酒、姜丝、盐、胡椒粉、鸡精腌制十分钟。 -
2干辣椒切段、香辣酱一勺。 -
3姜、蒜切片、葱切段、红花椒10克备用。 -
4腌制好的虾去除姜丝，均匀的撒上一层生粉。 -
5锅内热油，将虾倒入锅内油炸。 -
6炸至稍定型时盛出，继续烧热油，将虾倒入锅内大火复炸一次。 -
7炸好的虾盛出备用。 -
8锅内留底油，下姜、蒜、干辣椒、红花椒、葱白小火炒香，干辣椒和红花椒提前打湿这样下锅不容易焦。 -
9再下一勺香辣酱炒出香味。 -
10将炸好的虾倒入锅内，加入葱段大火翻炒几下。 -
11成品图。
小窍门
1、虾处理好需要加配料提前腌制十分钟，如果不嫌麻烦开一下虾背，这样做出来的虾更入味
2、虾需要两次入锅油炸，首次下锅炸至定型，二次下锅炸至虾壳酥脆
3、炒香辅料后，虾入锅大火翻炒几下时间不宜长，这样才能保留酥脆的口感
2、虾需要两次入锅油炸，首次下锅炸至定型，二次下锅炸至虾壳酥脆
3、炒香辅料后，虾入锅大火翻炒几下时间不宜长，这样才能保留酥脆的口感
使用的厨具：炒锅
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