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诗文	红烧猪蹄
释义	食材明细 主料 猪蹄 1000克 冰糖 适量 桂皮 适量 八角 适量 香叶 适量 姜 适量 料酒 适量 黄豆酱 半勺 葱 适量 干辣椒 适量 大蒜头 适量 白酒 少许 生抽 适量 辅料 油 适量 盐 适量 鸡精 适量 蚝油 适量 胡椒粉 适量 中辣 口味 炖 工艺 三刻钟 耗时 普通 难度 红烧猪蹄的做法步骤 1 准备好猪蹄。 2 准备好干辣椒、大蒜头、姜、桂皮、八角、香叶。 3 猪蹄清洗干净，剁成大块。 4 猪蹄冷水上锅，加姜片和少许白酒焯水。 5 焯好水的猪蹄，过凉水，清洗干净浮沫。 6 起锅烧油，小火，下冰糖熬糖色。 7 糖变成微黄色时。 8 下猪蹄和各色香料翻炒均匀。 9 加黄豆酱炒上色。 10 加干辣椒，加盐、蚝油、胡椒粉、料酒、生抽调味转入电高压锅压20分钟。 11 好了??，加鸡精调味即可出锅。 12 起锅装盘，加葱段。 13 成品图。 14 成品图。 使用的厨具：电压力锅、炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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