“在四川这道凉菜绝对占有霸主地位。在餐馆里面几乎是必点的菜，猪耳朵有嚼劲，特别适合下酒。在四川经常在餐馆里面听人家说老板来盘凉拌猪耳朵就是说的这个红油耳片。主要是刀功要好啊，要片的非常的薄。”
食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
红油耳片的做法步骤
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1猪耳朵洗净加花椒和料酒沸水煮。 -
2煮到筷子轻轻能搓动就行，不要煮的太软，不然没有嚼劲。一分为二切成两片然后用刀顺着纹路片成俩片。这个不要心急，一片一片的片。 -
3胡萝卜用工具切成圈摆盘要生的哦。 -
4把猪耳朵铺在上面，再撒上姜蒜和小葱。 -
5根据个人的喜好来调这个味汁这个红油一定要多，如果家里面没有这个油辣子的，可以用买现成的调料里面的红油到出来即可。 -
6调料淋上泡半小时以上，端上桌，味道特别棒。
小窍门
下面的素菜可以随意搭配的。
使用的厨具：煮锅
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