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诗文
番茄鱼片
释义
“色泽红艳,汤鲜肉嫰。”
食材明细
主料
白鲢鱼
半边
番茄
2个
辅料
菜籽油
2茶匙
猪油
2茶匙
料酒
2茶匙
盐
1茶匙
淀粉
1茶匙
胡椒粉
1/2茶匙
鸡精
1/3茶匙
味精
1/4茶匙
小葱
2棵
鸡蛋
1个
熟白芝麻
少许
咸鲜 口味
煮 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
番茄鱼片的做法步骤
1
选取较熟的番茄;
2
削皮,切成粒;
3
锅热,放菜籽油和猪油;
4
倒入番茄粒;
5
中火炒至成泥;
6
加入清水、下半个鱼头,放胡椒粉,大火烧沸、中火烧煮;
7
鱼片漂洗,放盐、味精、胡椒粉、料酒,抓上劲;
8
加入一个鸡蛋的蛋清、淀粉;
9
抓均匀;
10
番茄汤煮十分钟左右,将鱼头捞入汤盆;
11
调小火,分别放入鱼头;
12
煮至汤微沸,鱼片浮起;
13
放盐、鸡精划匀,倒入汤盆;
14
洒小葱颗、熟白芝麻即可。
小窍门
菜籽油加猪油汁润香,番茄粒炒成泥汤才浓郁;小火,分别将鱼片展开下锅,不用翻动,待汤微沸、鱼片浮起便可出锅,鱼肉才滑嫩。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2026/2/1 12:05:03