“最近过年期间其实吃了很多大鱼大肉，但是东北这边特别是老一辈的习惯，都是红烧啊，清炖之类的做法，非常想吃点辣的重口味的肉肉，于是今天做了这道香辣排骨，用了四川的郫县豆瓣酱和一些干红辣椒，果然非常下饭呢，吃的很过瘾。”
食材明细
- 中辣 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
香辣排骨的做法步骤
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1排骨冷水入锅加入少许料酒焯水，水开后煮一分钟关火。 -
2将排骨冲洗干净。 -
3姜蒜切碎，郫县豆瓣酱剁碎，干红辣椒用清水冲洗干净。 -
4炒锅烧热加入植物油，下入姜蒜爆香。 -
5然后加入郫县豆瓣酱和干红辣椒煸炒出红油。 -
6加入排骨煸炒均匀。 -
7下入生抽煸炒上色。 -
8加入适量热水和少许料酒，大火烧开后转小火煮约40~50分钟。 -
9然后转大火收汁，这时候也可以尝尝咸淡，如果郫县豆瓣酱放的少，可以加入少许盐调味。 -
10收至汤汁浓稠关火。 -
11出锅后撒入少许葱花。 -
12成品图
小窍门
1、排骨焯水冷水入锅，炖煮加入热水。
2、炖煮时间根据自家灶具火候调整。
3、郫县豆瓣酱和生抽都有咸味，我没有另外加盐。
2、炖煮时间根据自家灶具火候调整。
3、郫县豆瓣酱和生抽都有咸味，我没有另外加盐。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
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