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诗文 薯角红烧鸭
释义
薯角红烧鸭的做法

食材明细

主料
  • 鸭腿 2个
  • 土豆 250g
  • 适量
  • 适量
  • 适量
辅料
  • 料酒 2勺
  • 生抽 1勺
  • 红烧汁 1勺
  • 少许
  • 冰糖 适量
  • 咸香 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

薯角红烧鸭的做法步骤

  • 薯角红烧鸭的做法步骤:1
    1
    土豆去皮洗净滚刀切块。
  • 薯角红烧鸭的做法步骤:2
    2
    鸭腿洗净剁块。
  • 薯角红烧鸭的做法步骤:3
    3
    鸭腿冷水下锅加点料酒焯水。
  • 薯角红烧鸭的做法步骤:4
    4
    焯水后洗净控干水分。
  • 薯角红烧鸭的做法步骤:5
    5
    起油锅。
  • 薯角红烧鸭的做法步骤:6
    6
    将薯角炸至金黄酥脆。
  • 薯角红烧鸭的做法步骤:7
    7
    薯角控油备用。
  • 薯角红烧鸭的做法步骤:8
    8
    另起油锅,下冰糖小火熬出糖色。
  • 薯角红烧鸭的做法步骤:9
    9
    放入鸭腿翻炒。
  • 薯角红烧鸭的做法步骤:10
    10
    依次加入姜蒜,料酒,生抽,红烧汁,少许盐翻炒上色。(没有红烧汁就加老抽)。
  • 薯角红烧鸭的做法步骤:11
    11
    加开水没过鸭腿。
  • 薯角红烧鸭的做法步骤:12
    12
    转入高压锅加盖大火烧至出气后转中小火烧5-7分钟,注意不要烧干水分。
  • 薯角红烧鸭的做法步骤:13
    13
    高压锅没气后打开锅盖大火收汁。
  • 薯角红烧鸭的做法步骤:14
    14
    最后加入炸好的薯角拌匀撒上葱花。
  • 薯角红烧鸭的做法步骤:15
    15
    装盘。

小窍门

1.高压锅烧的时候一定不要烧干水分,留一半的水分用来大火收汁,这样最后才有一层浓浓的酱汁裹在食材外面,更好吃。
2.薯角一定要出锅前放,拌匀即可,不用一起煮,否则影响薯角口感。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/11 0:34:32