网站首页
词典首页
请输入您要查询的菜谱:
诗文
剁椒鱼头
释义
食材明细
主料
草鱼
950克
酸菜
350克
辅料
辣椒
15克
蒜
10克
姜
10克
麻辣 口味
蒸 工艺
一小时 耗时
简单 难度
剁椒鱼头的做法步骤
1
将鱼剖杀洗净,头劈开,鱼骨折成块,鱼肉斜刀改成片,酸菜切成薄片,鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉
2
将油烧至五成热时,放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味,再下泡青菜煽炒后,掺鲜汤烧沸,下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮,打尽浮沫,烹入料酒,下川盐、胡椒粉调味后,继续熬煮。
3
鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片,入碗,用川盐、料酒、味精码味,再将鸡蛋破壳,倒入蛋清,拌匀使鱼片裹上一层蛋清,再将鱼片逐渐抖散,放入熬煮的鱼汤锅内
4
最后将油烧至五成热时,下泡辣椒末煽炒出香味后,迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生,下味精提味增鲜,起锅倒入汤碗内即成。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜
随便看
懒人蒜蘸饺子皮
红烧鲳鱼
盐烤蟹
酸豆角炒肉末
黑芝麻曲奇
茭白烧鸡翅
老婆饼
亚麻籽土司--面包机版
香煎北瓜饼
精火腿圆白菜芋艿子汤
笋干千张包
刀切南瓜馒头
凉拌海带丝
红薯银耳羹
梅花芸豆馅面包
艺术蔬菜水果沙拉
薰衣草火龙果果酱
盆栽奶茶
乳酪戚风纸杯小蛋糕(附加奶油霜裱花制作)
糖醋排骨
月饼
栗子黑黄豆浆
葱油拌面
酸奶土司盅
油豆腐面结面
家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。
Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/6/23 21:43:39