“我用的是手揉，后油后酵母法。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
豆沙面包卷的做法步骤
-
1高筋面粉，奶粉，糖，盐倒进盆里。 -
2用筷子混匀一下。 -
3牛奶和鸡蛋装在另一个碗里（预留10-20g溶解酵母用）。 -
4打散鸡蛋，和牛奶混合。 -
5牛奶鸡蛋液一边倒，一边用筷子搅拌成絮状，没有干粉即可。 -
6用你干净的小手揉吧??不需要揉很光滑，就像图中状态即可，盖上保鲜膜，室温静置1个小时（如果1个小时以上，需要放冰箱里冷藏）。 -
7耐高糖酵母用10-20g牛奶溶解化开。 -
8把面团切成小块状，倒入酵母液。 -
9把酵母液揉进面团里。 -
10酵母液混匀后，把面团搓开，放入室温软化的黄油。 -
11用搓衣服的方法，搓出去，收回来，搓出去，收回来，重复这个动作，直到面团把黄油全部吸收进去。 -
12然后摔面团，摔5-8次，再折叠，又摔5-8次，重复以上动作，摔10分钟后可以看看有没有出膜。 -
13没有机器，只能人工摔出膜，说真的，手挺酸的，不过还好出膜啦。 -
14出膜后进行第一次发酵，直至2倍大，大概1-2小时，不要发过头了。 -
15发酵到2倍大的时候，手指沾一点面粉，从面团中间插进去，不回缩即为发酵完成。 -
16面团充分排气后，分割成8等分搓圆，每份大概70g左右，用保鲜膜盖好，再醒个15分钟。 -
17称量豆沙馅一个35g，搓圆备用（我用的40g，明显馅太多了??）。 -
18按扁面团，把豆沙包进去。 -
19收口，不能太薄，否则会露馅。 -
20包好的面团用擀面杖擀开。 -
21用锋利的刀，把面团划破，注意不要划到底了。 -
22面团小心翻转过来，卷啊卷。 -
23卷成这样子，像不像毛毛虫??。 -
24连接起来。 -
25这个时候预热烤箱，上下火170℃。
-
26全部做好的豆沙卷，发酵20分钟。准备一个蛋黄，打散，然后用毛刷刷上蛋黄液，不要用硅胶的啊，不均匀。 -
27全部刷好蛋液的面包卷。 -
28烤箱上下火170℃，中层，20分钟左右，最后几分钟注意看着，别烤过头了。 -
29好吃。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶
- Q弹香糯--水晶糯米烧卖
- 用一碗剩饭可以炒出舌尖上的情调-----韩国泡菜香肠炒饭
- 【食疗养生话汤煲】简单美容汤---银耳大枣莲子羹
- 香炸藕夹
- 只有五年陈的花雕才能配的上这只鸡---豆豉花雕鸡
- 马兰头拌香豆干
- 用最民间的顶级食材挑战百年老店的菜-----红焖大肠
- 苔菜炒肉
- 用三种民间食材可以做出一种女人出嫁前的味道---私房酸汤番茄鱼
- 清蒸梅鱼
- 麻酱饼
- 培根炒芦笋
- 凉拌莴笋丝
- 鲜美韭菜盒
- 一清二白——面鱼炖豆腐
- 清蒸扁翅
- 自己动手做粘窝窝
- 12个字的简单口诀做出小时候的味道----花雕冰糖黑毛猪肘子
- 扒光它的衣服---酱香春笋
- 蛋炒饭
- 辣拌菠菜
- 鸡蛋汉堡
- 素炒绿豆芽
- 挑战美食的原味极限---江西三杯鸡
- 红烧秋刀鱼
- 夸什么什么日的成语
- 夸什么什么智的成语
- 夸什么什么求的成语
- 夸什么什么艳的成语
- 夸什么什么言的成语
- 夸什么什么词的成语
- 夸什么什么语的成语
- 夸什么什么谈的成语
- 夸什么什么辞的成语
- 夸什么什么郡的成语
- 夸什么什么靡的成语
- 夸什么以什么的成语
- 夸什么其什么的成语
- 夸什么兼什么的成语
- 夸什么大什么的成语
- 恩赦放还集句先寄乡中弟侄三首（宋·刘跂）
- 恩遣戍滇纪行（明·杨慎）
- 恩门小谏雨中乞菊栽（唐·郑谷）
- 恩门致书远及山居因献之（唐·杜荀鹤）
- 恩除秘书监（宋·陆游）
- 恩雠必报歌（宋·吕南公）
- 恬澹斋（明·徐庸）
- 恬澹轩为大德观王道士题（明·韩雍）
- 恭上人求偈戏赠二首（宋·刘克庄）
- 恭上太宰杨公晋秩太保诵德述怀四十六韵（明·王弘诲）
- 恭上寿圣皇太后至尊寿圣皇帝 寿成皇后尊号（宋·无名氏）
- 恭世子诵（先秦·无名氏）
- 恭人强氏挽词（宋·楼钥）
- 恭人李氏祖母（明·何绛）
- 恭人胡氏挽词（宋·楼钥）
- 税法(21世纪法学系列教材)
- 概率论与数理统计(21世纪高职高专新概念教材)
- 宪法案例(21世纪高等院校法学系列基础教材案例教学用书)
- 民法(21世纪法学系列教材)
- 水价制定理论方法与实践
- 法律硕士联考专业基础课必备经典案例分析
- 现代饭店管理(21世纪高职高专旅游管理专业系列教材)
- 营销礼仪(高职高专市场营销专业系列教材)
- 武大国际法评论(第4卷)
- AutoCAD & 3DS MAX & Lightscape室内效果图设计飓风(附光盘)/效果图设计飓风丛书
- 乐理教程(修订版)/音乐素质教育丛书
- AutoCAD建筑装潢制图(附光盘)/电脑设计活学活用丛书
- 网络营销技术(高职高专电子商务应用技术实训教材)
- 土力学与地基基础/简明土木工程系列专辑
- 宪政中国研究(下)/中国10大杰出中青年法学家文丛