“我用的是手揉，后油后酵母法。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
豆沙面包卷的做法步骤
-
1高筋面粉，奶粉，糖，盐倒进盆里。 -
2用筷子混匀一下。 -
3牛奶和鸡蛋装在另一个碗里（预留10-20g溶解酵母用）。 -
4打散鸡蛋，和牛奶混合。 -
5牛奶鸡蛋液一边倒，一边用筷子搅拌成絮状，没有干粉即可。 -
6用你干净的小手揉吧??不需要揉很光滑，就像图中状态即可，盖上保鲜膜，室温静置1个小时（如果1个小时以上，需要放冰箱里冷藏）。 -
7耐高糖酵母用10-20g牛奶溶解化开。 -
8把面团切成小块状，倒入酵母液。 -
9把酵母液揉进面团里。 -
10酵母液混匀后，把面团搓开，放入室温软化的黄油。 -
11用搓衣服的方法，搓出去，收回来，搓出去，收回来，重复这个动作，直到面团把黄油全部吸收进去。 -
12然后摔面团，摔5-8次，再折叠，又摔5-8次，重复以上动作，摔10分钟后可以看看有没有出膜。 -
13没有机器，只能人工摔出膜，说真的，手挺酸的，不过还好出膜啦。 -
14出膜后进行第一次发酵，直至2倍大，大概1-2小时，不要发过头了。 -
15发酵到2倍大的时候，手指沾一点面粉，从面团中间插进去，不回缩即为发酵完成。 -
16面团充分排气后，分割成8等分搓圆，每份大概70g左右，用保鲜膜盖好，再醒个15分钟。 -
17称量豆沙馅一个35g，搓圆备用（我用的40g，明显馅太多了??）。 -
18按扁面团，把豆沙包进去。 -
19收口，不能太薄，否则会露馅。 -
20包好的面团用擀面杖擀开。 -
21用锋利的刀，把面团划破，注意不要划到底了。 -
22面团小心翻转过来，卷啊卷。 -
23卷成这样子，像不像毛毛虫??。 -
24连接起来。 -
25这个时候预热烤箱，上下火170℃。
-
26全部做好的豆沙卷，发酵20分钟。准备一个蛋黄，打散，然后用毛刷刷上蛋黄液，不要用硅胶的啊，不均匀。 -
27全部刷好蛋液的面包卷。 -
28烤箱上下火170℃，中层，20分钟左右，最后几分钟注意看着，别烤过头了。 -
29好吃。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶
- 黄油饼干
- 磕乞巧果
- 奶油松饼
- 黑芝麻贝果三明治
- 麻辣烤馍
- 欧蕾面包
- 黄油椰蓉吐司条
- 零基础黑芝麻薄脆饼
- 止咳神器——蒸橙子
- 口袋三明治
- 抹茶慕斯
- 风味酸奶土豆，土豆的另类做法
- 巧克力小饼
- 草莓芝士蛋糕！
- 炒土豆丝
- 小芹炒广式腊肠
- 宝宝辅食—杂蔬蒸藜麦
- 西葫芦鸡蛋蒸饺
- 洋葱猪肝汤
- 葱香芝士面包
- 苹果蛋糕
- 凉拌剁椒茄子
- 浓香牛奶南瓜蛋糕
- 酸奶草莓慕斯
- 金蝶展翅蝴蝶酥
- 沟什么什么平的成语
- 沟什么什么瘠的成语
- 沟什么什么高的成语
- 沟什么坎什么的成语
- 沟什么垒什么的成语
- 沟什么壕什么的成语
- 沟什么濠什么的成语
- 沟沟什么什么的成语
- 沟沟坎坎
- 沟深什么什么的成语
- 沟深垒高
- 沟满什么什么的成语
- 沟满壕平
- 沟满濠平
- 没三什么什么的成语
- 纽约城（近现代·罗锦堂）
- 纾怀（近现代·洪传经）
- 线社烟雨图（清末民国初·陈肇兴）
- 绀圃即事（明·真可）
- 绀甲丽人（明·杨慎）
- 绀碧（宋·张耒）
- 练光楼小集（清·王文治）
- 练圻老人农隐（明·高启）
- 练塘歌为邑尹邱懋之作（明·苏仲）
- 练塘（宋·陆游）
- 练川杂诗四首（元·张仲深）
- 练川篇四首赠朱嘉定入觐（明·王世贞）
- 练川道中次胡汲古韵（宋·林景熙）
- 练时日（魏晋·无名氏）
- 练武太平，登南庙望北山古刹，感怀赋此（明·戚继光）
- 有机化工生产工艺(中等职业学校化工类专业课程改革试验教材)
- 英美文学简明教程(下美国文学高等学校英语专业规划教材)
- 计算机网络教程习题解答与实验指南(普通高等教育十一五国家级规划教材配套参考书)
- 英美文学简明教程(上英国文学高等学校英语专业规划教材)
- 高频电子线路(普通高等教育十一五国家级规划教材)
- 微机原理与接口技术(全国普通高等院校电子信息与通信类精品教材)
- 国土资源管理导论(高等学校公共管理类专业课程教材)
- 马克思主义理论学科研究(第4辑)
- 电子商务专业英语(第2版高等学校电子商务系列教材)
- 数据结构与算法实验教程(高等学校计算机实践教学系列教材)
- 中国县域经济发展/中国区域经济发展研究丛书
- 中国地方新建本科院校的办学定位
- 中国区域经济协调发展机制研究/中国区域经济发展研究丛书
- 电工学(附光盘少学时第3版普通高等教育十一五国家级规划教材)
- 拓展