诗文 | 潮汕沙茶牛肉丸 |
释义 |
食材明细
潮汕沙茶牛肉丸的做法步骤
小窍门
1.中火熬酱,此间要不停地用铲子搅动,防止糊锅。
2.因为酱料都是有咸度的了,所以基本就不用加过多的盐了,略加一点点就好。 3.有小伙伴问我什么是水淀粉?什么是勾芡?今天统一做个答。 水淀粉就是干淀粉加入上水,搅拌均匀后的混合物,可以起来收浓汤汁的作用。调好后会随着时间的流逝而慢慢沉淀,所以如果您是提前调的水淀粉,在使用前一定要记得搅拌一下,使其再次均匀。 那什么叫勾芡呢?一些中式菜在出锅以前都要倒入水淀粉,经过搅动来收汁的步骤,以达到使食材抱汁均匀且明亮的目的,勾芡指的就是这个动作。经过勾芡的菜式酱汁会更加浓稠、均匀地包裹在食材表面,入味效果和明亮效果会更佳。回答完毕~如果还有没说清楚的地方小伙伴们还可以追问,liuliu会抽空做答的。
使用的厨具:炒锅
所属分类:
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