“这个奶黄馅是炒的，冰皮奶黄月饼里的是蒸的”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
奶黄酥的做法步骤
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1先做奶黄馅，鸡蛋、糖、牛奶，拌匀，筛入奶粉和面粉，拌匀。
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2加入软化的黄油，小火炒至水分收干成为固态，此过程要不停翻动，防止结块。盛出放凉备用。
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3再做皮，做法跟玫瑰酥一样，详细方法可以看玫瑰酥中写的，这里只大概描述。油皮和油酥分别揉成团，静置半小时后，油皮包入油酥，擀成椭圆形，卷起来再擀长，再卷起，侧面压扁擀开，包入奶黄馅，压扁。
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4表面刷蛋液，撒芝麻，放入预热好的烤箱，165度25min。
小窍门
这个炒的奶黄馅口感比蒸的要好写，没有那么黏，一定要用不粘锅。
使用的厨具：电烤箱、不粘锅
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烘焙
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