“口感细腻柔软，伴随醇厚的咖啡香，绽放在舌尖上的美味！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
咖啡花朵小蛋糕的做法步骤
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1食材称好备用，纯牛奶和玉米油可以倒在一起。 -
2盆里要干净无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。 -
330克的白砂糖分出4克加入蛋黄里，加入盐和白砂糖。 -
4搅拌均匀后加入玉米油和牛奶。 -
5继续搅拌均匀，倒入咖啡。 -
6把咖啡搅拌至融化。 -
7筛入低筋面粉。 -
8呈“Z”字形搅拌至无颗粒，咖啡蛋黄糊就做好了，放置一旁备用。 -
9蛋白里滴入柠檬汁，分两次加入剩余的白砂糖，电动打蛋器高速打发。 -
10呈现完全直立的尖尖的角就好了。 -
11把打好的蛋白分一半倒入咖啡蛋黄糊里。 -
12呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中。 -
13继续翻拌均匀，把翻拌好的糊糊装入大号裱花袋。 -
14模具里提前刷上一层食用油防粘，挤入模具中至九分满。 -
15在台面上镇几下，镇出大气泡，用竹签左右“Z”字形划掉小泡泡，使表面平整。 -
16烤箱提前预热放入中层，上135度，下130度，烤25分钟。 -
17烤好后取出待晾凉后脱模。 -
18成品图。 -
19细腻柔软，香醇美味。 -
20成品图。
小窍门
模具：屋诺6连小花模。
各家烤箱温度有差异，请适当调整。配方的量可做两盘6连模，共12个小蛋糕，也可随个人所需减半用量。
各家烤箱温度有差异，请适当调整。配方的量可做两盘6连模，共12个小蛋糕，也可随个人所需减半用量。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶